Saturs
Baklažānu mizošana vairumā gadījumu nav nepieciešama. Pīlingā ir diezgan daudz vērtīgu elementu, šķiedrvielu, tas palīdz notievēt un attīra organismu no toksīniem. Bet dažos gadījumos tīrīšana ir nepieciešama. Kā to izdarīt pareizi, ir aprakstīts rakstā.
Vai baklažāni ir nomizoti vai nē?
Jūs varat mizot baklažānus sautēšanai, kaviāra pagatavošanai un citiem ēdieniem, kuros nav nepieciešams saglabāt gabalu struktūru. Bet, ja tiek prasīts, lai tie nesadalītos un saglabātu savu formu, piemēram, riņķos, nav nepieciešams mizu nolobīt. Tāpēc uz šo jautājumu nav iespējams viennozīmīgi atbildēt – viss ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu vai sagatavošanu ziemai plānojat pagatavot.
Vairumā gadījumu nav nepieciešams noņemt mizu.
Vai salātiem baklažānus nomizo?
Salātiem dārzeņus labāk nomizot, jo tos smalki sagriež, un tad miza būs jūtama uz mēles. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat izmantot svaigus augļus.
Bet, ja jums ir jāsaglabā forma (piemēram, kubi), labāk nenoņemiet ādu. Tas ļaus saglabāt vēlamo struktūru – tad salātu maisījums izskatīsies pievilcīgāk.
Vai sautējumiem baklažānus nomizo?
Sautējums ietver dažādu dārzeņu ilgstošu sautēšanu. Tajā pašā laikā tos parasti sagriež mazos kubiņos, kurus var pagatavot dažu minūšu laikā. Tāpēc nevajadzētu noņemt ādu. Pretējā gadījumā gabali var zaudēt savu struktūru.
Vai baklažānus nomizo cepšanai?
Baklažānus parasti cep gareniskās šķēlēs vai apļos. Tiem jāsaglabā sava forma, lai paliktu skaisti un nebojāti uz šķīvja. Tāpēc noteikti nav vērts nolobīt ādu.
Vai man ir jānomizo baklažāni pirms sasaldēšanas?
Tāpat nav vēlams to iztīrīt pirms sasaldēšanas. Mizā ir diezgan daudz noderīgu vielu, to izmanto diētiskā uzturā. Tāpēc ir ieteicams atstāt visas dārzeņa daļas, neapgrūtinot sevi ar liekiem darbiem.
Vai man ir jānomizo baklažāni ikriem?
Kaviāram nav nepieciešams nomizot augļus. Bet, ja tie ir veci un āda ir diezgan raupja, varat to noņemt. Gatavošana aizņem diezgan ilgu laiku - šajā laikā mīkstumam būs laiks sagremot viendabīgā masā.
Vai miza ir veselīga?
Baklažānu miza ir diezgan noderīga. Tātad, tas satur retu vielu, ko sauc par nezunīnu. Tas ir antioksidants, kas aizsargā neironus un smadzeņu audus no brīvo radikāļu iznīcināšanas. Līdz ar to antioksidants novērš priekšlaicīgus novecošanās procesus un ir iesaistīts vēža profilaksē. Vēl viena noderīga funkcija ir veselīgu locītavu nodrošināšana un artrīta profilakse.
Mizas kaloriju saturs ir zems - tikai 24 kcal uz 100 g.Produkts ir diētisks, turklāt satur šķiedrvielas (100 g 13% no kopējās dienas vajadzības). Šī ir svarīga uztura sastāvdaļa, kas jālieto katru dienu. Šķiedru priekšrocības ir saistītas ar vairākiem punktiem:
- samazināt bada sajūtu;
- svara zaudēšanas veicināšana;
- peristaltikas stimulēšana;
- zarnu attīrīšana no toksiskām vielām;
- holesterīna samazināšana;
- cukura līmeņa kontrole asinīs;
- sirdslēkmes, insulta un citu bīstamu patoloģiju profilakse.
Miziņa ir diezgan noderīga, tāpēc labāk to nenoņemt
Tas satur lielāko daļu B vitamīnu, kobaltu, varu, mangānu, magniju un citus mikroelementus. Tāpēc visas derīgās vielas ir jāsaglabā.
Vai baklažāni ir jāsēj?
Neatkarīgi no tā, vai ir nepieciešams mizot baklažānus no sēklām vai nē - arī šim jautājumam nav skaidras atbildes. Patiesībā viss tiek izlemts atbilstoši situācijai. Lielos baklažānos (kā arī lielajos cukini) sēklas jau ir labi izveidojušās, tām ir blīvs apvalks un tās ir vizuāli izteiktas. Lai graudi nenokļūtu uz mēles, tiešām labāk tos izņemt.
Bet mazos augļos sēklas praktiski nav izteiktas, tāpēc tos mizot nav nepieciešams. Turklāt graudos ir diezgan daudz noderīgu vielu, tāpēc labāk tos atstāt.
Kā nomizot baklažānus
Pareizi nomizot baklažānu ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir jāapbruņojas ar asu nazi un rūpīgi jāstrādā. Turklāt jūs varat pilnībā vai daļēji nomizot dārzeņu.Pamatnoteikumi ir aprakstīti zemāk.
Pilnīga tīrīšana
Lai ātri nomizotu baklažānus, rīkojieties šādi:
- Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu kāta pamatni.
- Cieši turot dārzeņu rokā, noņemiet virsējo slāni. Tie darbojas pakāpeniski, noņemot vienu sloksni pēc otras.
- Nomizo, līdz āda ir pazudusi.
Var strādāt ne tikai ar nazi, bet arī ar speciālu dārzeņu mizotāju (mājas saimniece). Šī ir ļoti ērta ierīce, kas jānorāda prom no sevis, lai nesavainotos.
Daļēja tīrīšana
Daļēja tīrīšana būs nepieciešama gadījumos, kad plānojat gatavot dārzeņus, lai tie saglabātu savu formu, piemēram, cept cepeškrāsnī. Varat arī strādāt ar nazi vai dārzeņu mizotāju:
- Noņemiet kāta pamatni.
- Pakāpeniski noņemiet sloksnes pa vienai (ar 2 cm intervālu).
- Pēc tam sagriež vajadzīgās formas un izmēra gabaliņos, piemēram, mazos apļos vai kubiņos.
Daļēji nomizoti dārzeņi
Pēc ēdiena pagatavošanas
Ja ātri jānomizo cepti vai sautēti baklažāni, jāļauj tiem atdzist. Lai to izdarītu, dārzeņus izklāj uz dēļa vai uz biezas šķīvja. Šajā gadījumā nomizojiet ar nazi, uzmanīgi noņemot ādu. Tas nedarbosies kā mājkalpotājs - pat ar nelielu spiedienu mīkstums tiks nopietni bojāts.
Ja augļi ir pārāk mīksti, jums būs jāstrādā ar pirkstiem vai jāizmanto karote vai dakšiņa. No šiem dārzeņiem var pagatavot salātus vai sautējumu. Dažreiz tos izmanto arī pildīšanai, kā tas ir ar papriku.
Secinājums
Nomizot baklažānus nepieciešams tikai tajos gadījumos, kad jātaisa salāti vai augļi ir novecojuši un miza diezgan raupja. Citās situācijās labāk to nenoņemt - tas ir papildu darbs. Turklāt āda satur diezgan daudz noderīgu vielu.
