Saturs
Žāvējot aveņu lapas tējai, jāievēro īpaši noteikumi. Tikai šajā gadījumā izejvielas saglabās pilnu vitamīnu un mikroelementu daudzumu.
Vai aveņu lapas var izmantot tējai?
Aveņu lapas ir noderīgs augu materiāls ar daudzām ārstnieciskām īpašībām. Pamatojoties uz tiem, gatavo ne tikai ārstnieciskos novārījumus un uzlējumus, bet arī aromātisku tēju. Šo dzērienu varat dzert gan vispārējai veselības veicināšanai, gan priekam.
Aveņu lapas satur daudz vitamīnu un organiskās skābes, tanīnus un ēteriskās eļļas. Pareizi pagatavota tēja, kuras pamatā ir izejvielas:
- uzlabo gremošanu un mazina iekaisuma procesus kuņģī un zarnās;
- normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību un aktivizē asinsriti;
- pazemina holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes attīstību;
- ir sviedrējoša un pretdrudža iedarbība;
- atšķaida gļotas un veicina klepu;
- uzlabo atmiņu un palielina veiktspēju;
- paātrina atveseļošanos no gripas un ARVI;
- stimulē nieru darbību un attīra aknas no toksīniem.
Irdeno lapu tēju ieteicams dzert ne vairāk kā divas reizes dienā. Lielos daudzumos tas var izraisīt blakusparādību attīstību.
Aveņu lapu tēja normalizē miegu un mazina stresu
Kad novākt aveņu lapas ziemai
Aveņu lapas žāvēšanai ieteicams novākt jūnija sākumā vai vidū. Šajā periodā notiek aktīva stublāju un jaunu zaļo plākšņu veidošanās. Augu izejvielas ir augstākās kvalitātes un satur maksimāli daudz vitamīnu un organisko skābju.
Ziedēšanas laikā lapotne arī paliek noderīga, taču to nogriezt žāvēšanai vairs nav ieteicams. Tas negatīvi ietekmēs augļu veidošanos un samazinās krūma ražu. Septembrī var vākt arī aveņu lapas, taču tajās būs daudz mazāk barības vielu. Turklāt grūtāk būs atrast plātnes, kuras nav bojātas slimību un kaitēkļu un ir piemērotas žāvēšanai rudenī.
Kuras aveņu lapas savākt
Tējas žāvēšanai jāizmanto tikai vesela un nebojāta aveņu lapotne. Savācot, jānoplēš veselas plāksnes ar spilgti zaļu viendabīgu krāsu, bez dzelteniem, brūniem vai melniem plankumiem. Labākās un noderīgākās lapas ir tās, kas atrodas tuvāk krūma virsotnei.
Plāksnes ar tumšu vai gaišu pārklājumu uz virsmas, kā arī ar lieliem vai maziem caurumiem, nedrīkst ņemt žāvēšanai. Šādas lapas, visticamāk, ir bojātas ar kukaiņiem vai sēnītēm.
Noteikumi aveņu lapu savākšanai tējai
Lai savāktu lapas žāvēšanai, izvēlieties avenes, kas aug videi draudzīgā vietā.Jūs nevarat nogriezt krūmus, kas atrodas pie ceļiem un dzelzceļiem, pie rūpniecības objektiem un pilsētā. Šādu aveņu lapās uzkrājas pārāk daudz toksisku vielu un smago metālu. No tiem gandrīz nebūs nekāda labuma, taču tie var nodarīt kaitējumu organismam.
Tāpat nav ieteicams noņemt lapas žāvēšanai no krūmiem, kas nesen ir pakļauti ķīmiskai apstrādei pret sēnītēm un kaitēkļiem. Fungicīdi un insekticīdi līdzekļi ilgstoši saglabājas uz plākšņu virsmas, veidojot aizsargplēvi. Tas var nebūt redzams ar neapbruņotu aci, taču šādas izejvielas nav piemērotas žāvēšanas pārtikas patēriņam.
Zaļas un veselas, bet deformētas aveņu lapas vākt nedrīkst – tās var būt inficētas ar vīrusiem
Lai pareizi sagatavotu aveņu lapas ziemai, jāizvēlas silta un sausa diena bez lietus. Savākšana tiek veikta agri no rīta pēc rasas nožūšanas, bet pirms spožas saules parādīšanās.
No aveņu krūma lapas jālasa žāvēšanai ar rokām, ļoti uzmanīgi. Nevajadzētu sabojāt ne pašas plāksnes, ne dzinumus, uz kuriem tie atrodas. Pirms katras lapas izņemšanas no krūma ļoti rūpīgi jāpārbauda tās integritāte un tīrība. Ja uz šķīvja ir caurumi vai aizdomīgi plankumi, labāk to atstāt uz dzinuma.
Kā pareizi izžāvēt aveņu lapas ziemai
Žāvēšana ļauj saglabāt derīgās vielas aveņu lapās ilgu laiku pēc novākšanas. Pareiza procedūras īstenošana aptur oksidācijas procesu plāksnēs, novēršot to puves un bojāšanos.
Jūs varat pareizi izžāvēt aveņu lapas tējai, izmantojot šādu algoritmu:
- Savāktās plāksnes mazgā vēsā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus, līdz šķidrums kļūst pilnīgi caurspīdīgs.
- Pirms aveņu lapu žāvēšanas tējai tās sašķiro. Dzeltenīgas vai bojātas plāksnes, kas nejauši nonāk pie zaļajām, tiek izmestas. Pēc tam atlikušās izejvielas žāvē uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Lapas izklāj uz bieza papīra plānā kārtā un atstāj vēsā, labi vēdināmā telpā vai ārā zem nojumes. Ik pa laikam plāksnes tiek apgrieztas, lai žūšana notiktu vienmērīgi un neveidotos pelējums.
- Pēc 5-7 dienām tiek pārbaudīta lapotnes gatavība. Izejvielām jākļūst mīkstām, jāzaudē elastība un jāiegūst olīvzaļa krāsa.
Aveņu lapas jāžāvē rudenī vai vasarā prom no tiešiem saules stariem. Ultravioletais starojums iznīcina vitamīnus un organiskās skābes, tāpēc plāksnes zaudē lielāko daļu savu priekšrocību.
Drēgnā laikā vai ja nepieciešams ātri sagatavoties, aveņu lapas tējai varat izžāvēt, izmantojot cepeškrāsni vai žāvētāju. Pirmajā gadījumā plāksnes vispirms 15 minūtes apstrādā 100 °C temperatūrā, un pēc tam siltumu samazina līdz 60 °C. Izmantojot dehidratatoru, aveņu lapu žāvēšanas temperatūrai jābūt 50-60 °C.
Ieteicams žāvēt uz papīra vai cepešpannas, bet ne uz avīzes, lai kaitīgās vielas neuzsūktos izejmateriālā.
Aveņu lapu fermentācija
Teorētiski aveņu lapas var uzglabāt uzreiz pēc žāvēšanas. Bet biežāk plāksnes tiek papildus raudzētas. Šis process sastāv no lapu secīgas žāvēšanas, sasaldēšanas, mīcīšanas un infūzijas savā sulā.Pēc fermentācijas izejviela iegūst izteiktāku aromātu un garšu.
Kā un kur uzglabāt žāvētas lapas
Pēc žāvēšanas aveņu lapas jāuzglabā sausā stikla traukā, papīra maisiņā vai lina maisiņā. Izejvielas novieto tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni, prom no tiešiem saules stariem. Ik pa laikam apstrādājamās detaļas tiek izņemtas un pagrieztas – tas jādara, lai tajos neaugtu pelējums un kukaiņi.
Labākais pirms datums
Ja ievērojat uzglabāšanas noteikumus, aveņu lapas varat izmantot pēc žāvēšanas divus gadus. Pēc termiņa beigām izejvielu savākšana un pārstrāde tiek veikta atkārtoti.
Novārījumu un tēju pagatavošanai nav ieteicams izmantot pārāk vecus šķīvjus. Šādas izejvielas ne tikai zaudē savas priekšrocības, bet arī uzkrāj bīstamus aflatoksīnus. Lielos daudzumos tie izraisa aknu un nieru bojājumus, var provocēt vēzi un citus nopietnus organisma darbības traucējumus.
Secinājums
Žāvējot aveņu lapas tējai, jāievēro vienkārši noteikumi. Pareizi apstrādājot, augu izejvielas saglabā maksimālu labumu un ļauj pagatavot garšīgus un aromātiskus dzērienus ar ārstnieciskām īpašībām.
