Saturs
Piparmētra (Mentha piperita) pieder pie piparmētru ģints no Lamiaceae vai Lamiaceae dzimtas. Tās dabiskā dzīvotne ir dārzi un rūpnieciskās plantācijas ēterisko eļļu kultūru audzēšanai. Šī ir mākslīgi audzēta suga, kas iegūta, krustojot ūdensmētru ar krūzmētru.
Kultūra tika izolēta Anglijas dienvidos 1696. gadā. 1921. gadā to pirmo reizi iekļāva Lielbritānijas farmakopejā – dokumentu krājumā, kas reglamentē prasības attiecībā uz zāļu izejvielām.
Piparmētru ziedi atrodas dzinumu galotnēs
Piparmētru botāniskais apraksts
Piparmētra ir daudzgadīga sakneņu kultūra ar zālaugu gaisa daļu, kas ziemā nomirst. Uzceltie, tetraedriskie stublāji ir dobi, atzarojas no pamatnes un ir blīvi pārklāti ar lapotni. Piparmētras augstums ir atkarīgs no audzēšanas un kopšanas, klimatiskajiem apstākļiem, mehāniskā sastāva un augsnes auglības, un šķirnes. Tas svārstās no 30 cm līdz 1 m.
Lapas ir sapārotas, atrodas pretī, tām ir iegarena olveida (olas) forma, ass gals un zobaina mala. Plāksnes apakšējā daļa vienmēr ir manāmi gaišāka par augšējo, kātiņi ir īsi. Kāti un lapas parasti ir kaili, bet var būt pārklāti ar dažiem matiņiem.
Ziedi ir mazi, divlūpai, atrodas dzinumu galos. Tos savāc pusburos, veidojot neregulāru smaili. Krāsa ir atkarīga no šķirnes, augsnes sastāva un apgaismojuma, un tā atšķiras no purpursarkanas līdz purpursarkanai.
Tāpat kā citi hibrīdi, ziedi lielākoties ir sterili. Tāpēc piparmētru audzēšana no sēklām reti izdodas. Neskatoties uz to, raža ir lielisks medus augs.
Ziedēšana parasti sākas jūnijā un turpinās līdz augustam. Dienvidu reģionos un Ukrainā piparmētras augšdaļas nogriešana, kad pumpuri sāk atvērties, var izraisīt otro veģetācijas vilni. Tieši to viņi dara rūpnieciskajās plantācijās, lai iegūtu 2 ražas.
Sakneņi ir horizontāli, kokaini, balti, ar lielu skaitu plānu šķiedru piedēkļu, atrodas līdz 8 cm dziļumā.Pārmērīgi mitrās vai blīvās augsnēs tas nonāk virspusē.
Fotoattēlā var skaidri redzēt, kā izskatās piparmētra.
Piparmētru aromāts un klasifikācija
Piparmētras spēcīgais atvēsinošais aromāts ir saistīts ar augstu, daudz augstāku ēterisko eļļu un mentola saturu nekā citos piparmētru veidos. Galvenais gaistošo vielu daudzums ir koncentrēts ziedos un lapās. Stublājos to ir tik maz, ka tiem nav ārstniecisku īpašību un tie ir nederīgi ēdiena gatavošanā.
Ir divas piparmētru šķirnes:
- Balts, ar maigi gaiši zaļām lapām un dzinumiem, smalks aromāts. To bieži sauc par franču valodu, un to izmanto kulinārijā un parfimērijas rūpniecībā.
Šķirne izceļas ar maigi zaļu nokrāsu un maigu aromātu.
- Melnā piparmētra izceļas ar tumši zaļām lapām un antocianīna dzīslām un dzinumiem. Tā aromāts ir skarbāks un asāks, mentola un ēterisko eļļu saturs ir daudz lielāks nekā baltajā. Tas kalpo kā izejviela farmācijas ražošanai.
Melno piparmētru viegli atpazīt pēc vēnām uz tās lapām.
Veidojot jaunas piparmētru šķirnes, kurām ir rūpnieciska nozīme, selekcionāri strādā divos virzienos:
- Vaislas šķirnes, kas satur maksimālo mentola daudzumu. Tie tiek stādīti brīvi, jo lielākā daļa vielas ir koncentrēta apakšējās lapās. Un tie mēdz nokrist, ja tie ir noēnoti.
- Šķirņu veidošana ar augstu aromātisko eļļu, karotīna, citu vitamīnu un organisko skābju saturu. Tos vairāk izmanto kulinārijas un parfimērijas rūpniecībā. Bet tos izmanto arī medicīnā - piparmētru labvēlīgās īpašības, ko atzīst oficiālā medicīna, neaprobežojas tikai ar mentolu.
Kur aug piparmētra?
Piparmētras stāda visur, kur ir auglīga augsne, laistīšanas iespēja un pietiekams siltums – no Āfrikas un Austrālijas līdz Baltijas valstīm un Tālajiem Austrumiem. To audzē kā rūpniecisko kultūru vairāk nekā 30 valstīs, tostarp Krievijā (Stavropoles reģionā).
Pieprasījums pēc žāvētām un svaigām piparmētrām nepārtraukti pieaug, un izejvielas tiek iepirktas par augstām cenām. Kultūraugu audzēšana ir kļuvusi par ienesīgu lauksaimniecības biznesu reģionos ar siltu klimatu.
Vārda Piparmētra nozīme
Piparmētrās, kas izstrādātas 17. gadsimta beigās, ēterisko eļļu saturs lapās nepārsniedza 2-3%. Mūsdienu šķirnēs ir daudz vairāk gaistošu aromātisku vielu - 5% vai vairāk. Tos audzē rūpnieciskā mērogā, izolē mentolu un citas sastāvdaļas, ražo desmitiem medikamentu, tostarp Validol, Menovazin un Pectusin.
Papildus farmācijas nozarei piparmētras ir neaizstājamas higiēnas preču ražošanā - zobu pastas, ziepes, šampūni, losjoni. Kultūra tiek plaši izmantota smaržu ražošanā.
Piparmētra ir ieņēmusi vienu no vadošajām vietām daudzu nacionālo virtuvju, tostarp Vidusjūras un Marokas, garšvielu vidū. Aromterapeiti, tradicionālie dziednieki un ekstrasensi, kuri savā praksē izmanto ārstniecības augus, nevar iztikt bez tā.
Mojito kokteili nevar pagatavot bez piparmētras.
Kā piparmētra izplatās?
Kultūra ir hibrīds un vairojas veģetatīvi. Audzējot piparmētru mājās vai laukos, stādāmais materiāls ir:
- svaigi sakneņi, kas izrakti, pirms raža sāk dīgt pavasarī;
- krūmi, kas transplantācijas laikā sadalīti daļās;
- piparmētra traukos vai kailsakne, iegādāta stādaudzētavā vai tirgū;
- stādi - tikko no zemes izauguši dzinumi ar 2-3 lapu pāriem apmēram 5 cm augstumā;
- sakņoti zaļie spraudeņi;
- slāņošana.
Pēdējās divas metodes ir neproduktīvas - labvēlīgos apstākļos raža ātri aug, burtiski pēc gada stādāmo materiālu var dalīt ar kaimiņiem un draugiem. Tos izmanto šādos gadījumos:
- Bezsniega, aukstajā ziemā augi nosala, atstājot tikai dažus krūmus;
- Nav iespējams iegūt stādāmo materiālu, bet jūs iegādājāties ķekaru piparmētru ar spēcīgiem svaigiem dzinumiem tirgū vai lielveikalā (reprodukcija ne vienmēr ir iespējama, taču ir vērts mēģināt);
- ja viņi vēlas praktizēt vērtīgāku kultūru audzēšanu vai ieinteresēt bērnus dārzkopībā.
Rūpnieciskajos stādījumos piparmētra tiek stādīta divos veidos:
- mehanizēti - svaigi sakneņi;
- manuāli - stādi.
Piparmētru audzēšanas no sēklām iezīmes
Piparmētra ir hibrīds. Kultūra labi zied, bet ražo ļoti maz sēklu, un lielākā daļa no tām ir sterilas. Tie interesē tikai selekcionārus, attīstot jaunas šķirnes.
Nav zināms, no kurienes katrā dārza centrā un veikalā tiek pārdotas sēklas tādos daudzumos. Jūs varat tos stādīt, bet labākajā gadījumā izaugs kāda cita piparmētra. Iespējams, ka tam būs kaili kāti un šauras lapas, tas atšķirsies no tuvējām šķirnēm ar lielāku mentola saturu vai vienkārši spēcīgu smaržu. Ūdens, lauks un piparmētra bieži tiek uzskatīti par piparmētru. Vai varbūt vispār nekas neizaugs.
Kā stādīt piparmētru
Piparmētru ir viegli stādīt, raža ātri iesakņojas un aug. Ja uz vietas ir nepieciešami tikai daži krūmi, tie ir jāietver jau nākamajā gadā. Ja attīstība palēninās, ir jāmeklē cēlonis.
Ieteicamais laiks
Vidējā zonā un ziemeļrietumos piparmētra tiek stādīta aprīlī-maijā vai augustā. Dienvidos labākais laiks ir agrs rudens.
Konteineru īpatņus mērenā klimatā var pārvietot uz dārza gultu vai puķu dobi visu augšanas sezonu. Dienvidos vasarā karstums to traucē - pirmās 3 nedēļas raža būs jāēno vai arī stādīšana jāatliek uz rudeni.
Piparmētra var augt traukā līdz sezonas beigām.
Vietas izvēle un augsnes sagatavošana
Piparmētra aug gandrīz jebkurā augsnē. To skābums var svārstīties no 5 līdz 8, ideālā gadījumā 6-7. Bet liela nozīme ir mehāniskajam sastāvam. Uz smilšmāla kultūrai pastāvīgi trūkst mitruma, sakneņi izkrīt, un pavasarī dzinumi parādās vēlāk, nekā paredzēts.
Vēl lielāka problēma ir kompaktās augsnes. Piparmētru sakneņi nevar normāli attīstīties un burtiski tiek izspiesti uz virsmas, kur tie ātri izžūst un kultūra mirst.
Ideāla vieta piparmētru stādīšanai:
- gluda;
- zemiene;
- bezzāles;
- ar tuvu stāvošiem gruntsūdeņiem;
- vasarā aizsargāts no spēcīga vēja un ziemā pārklāts ar biezu sniega kārtu;
- saulains mērenā vai vēsā klimatā, gaišs daļējs ēnojums dienvidos;
- ar irdenu, organiskām vielām bagātu neitrālu vai viegli skābu augsni.
Labākie piparmētru priekšteči ir graudaugi, pākšaugi, kukurūza un dārzeņi. Vienā vietā kultūra var izaugt līdz 7 gadiem. Bet tas ir ieteicams tikai tad, ja piparmētru mērķis ir tīri dekoratīvs. Lai iegūtu kvalitatīvas ārstniecības un kulinārijas izejvielas, ražu pārstāda ik pēc 3 gadiem.
Dobe tiek izrakta vismaz 2-3 nedēļas iepriekš, izmantojot lāpstu, visi kluči tiek sadalīti. Atlasa nezāļu saknes un, ja nepieciešams, pievieno kūdru, smiltis, humusu un sākuma mēslojumu. Ja iepriekš nebija iespējams laukumu irdināt, to velmē vai sablīvē citā veidā - izmantojot dēli, tamperu vai bagātīgu laistīšanu.
Visbiežāk sastopamā kļūda, stādot piparmētru
Šo kultūru ir viegli stādīt, transportēt no vietas uz vietu un pavairot veģetatīvi. Neveiksmes parasti rodas dārznieku nezināšanas vai neuzmanības dēļ. Lai piparmētra labi iesakņotos, sakneņiem jābūt 70–80% mitruma. Tūlīt pēc rakšanas ūdens sāk iztvaikot. Jau pie 60% mitruma ražas dīgtspēja strauji pazeminās.
Lai no tā izvairītos, tirgū pirktās piparmētras ar kailām saknēm pietiek vairākas stundas paturēt ūdenī.
Uzreiz pēc piparmētras izrakšanas tās sakni ieteicams iegremdēt ūdenī un turēt tur līdz stādīšanai. Jums vajadzētu izņemt vienu augu vienlaikus.
Kad piparmētras tiek stādītas vagās, tās vispirms bagātīgi laista. Pareizāk sakot, viņi piepilda to ar ūdeni. Raža tiek stādīta gandrīz dubļos. Sakne ir daļēji iegremdēta mitrā augsnē, un tai nav laika izžūt.
Piparmētru stādīšana atklātā zemē
Teritorija ir sagatavota un noblietēta.Piparmētru saknes ir piesātinātas ar šķidrumu un iegremdētas ūdenī. Jūs varat sākt stādīt:
- Izveidojiet platu vagu apmēram 10 cm dziļumā.
- Piepildiet to ar ūdeni.
- Ļaujiet šķidrumam uzsūkties.
- Sakārtojiet sakneņus vai piparmētru stādus rindā.
- Pārklāj ar augsni.
- Kompakts.
Ja vajadzīgas vairākas svītras, attālums starp rindām ir 50-60 cm.Atsevišķās bedrēs var stādīt nelielu daudzumu piparmētru.
Pirmajās 3 nedēļās ražu regulāri laista, novēršot augsnes izžūšanu. Kad parādās dzinumi, tie ravē ar rokām un noloba augšējo augsnes slāni.
Kā audzēt piparmētru
Kad tas ir iestādīts kultūrai piemērotā vietā un paspējis iesakņoties, augam praktiski nav nepieciešama aprūpe. Ja augsne ir auglīga un jau iepriekš pildīta ar organiskām vielām, piparmētru tikai sezonas beigās baro ar kālija-fosfora preparātiem.
Nākamajā pavasarī, augšanas sezonas sākumā, jūs varat dot slāpekļa mēslojumu. Bet jūs nevarat būt dedzīgs, it īpaši, ja ražu audzē ēdiena gatavošanai vai apstrādei. Pārmērīgs nitrātu daudzums samazina ēterisko eļļu saturu un palielina sēnīšu slimību attīstības risku.
Piparmētras audzē bez pajumtes, bet bezsniega ziemā var nosalt. Aukstajos reģionos labību labāk aizsargāt ar egļu zariem vai veselīgu augļu koku kritušām lapām.
Laistīšanas grafiks
Piparmētra ir ļoti prasīga pret augsni un gaisa mitrumu. Pat pēc īslaicīgas žāvēšanas raža ātri zaudē lapas. No otras puses, ūdens nedrīkst stāvēt zem krūmiem, pretējā gadījumā saknes un zaļumi sāks pūt.
Vasarā piparmētra tiek mitrināta 2-3 reizes nedēļā, bet jums jākoncentrējas uz laikapstākļiem un saviem apstākļiem - augsnes sastāvu, teritorijas apgaismojumu.Liela nozīme ir dobes novietojumam - augstākos augstumos var būt nepieciešama ikdienas laistīšana, zemienēs to vajag mazāk.
Ravēšana un augsnes irdināšana
Zemei zem piparmētras jābūt irdenai. Bet jūs varat to nomizot, kamēr raža nav augusi - horizontālie sakneņi ātri atgūstas no bojājumiem, bet nav nepieciešams tos atkal traucēt. Tāpēc, stādot, viņi piešķir tik lielu nozīmi augsnes mehāniskajam sastāvam.
Nezāles ir visuresošas. Tie aug piparmētru krūmos un prasa roku ravēšanu. Visvieglāk ir kopt dobi, kurā raža aug svītraini. Rindu atstarpi atslābina un pilnībā ravē ar kapli vai plakano frēzi.
Pēc 3 gadiem, kad augsne ir sablīvēta un nezāļu un piparmētru saknes ir savītas, raža tiek pārvietota uz jaunu vietu.
Šādi izskatās neliels piparmētru lauks
Piparmētru kaitēkļi un slimības
Lai gan piparmētru stādīšana un kopšana atklātā zemē ir vienkārša un nav apgrūtinoša, kaitēkļi un slimības rada reālu problēmu. Šķiet, ka ēteriskās eļļas kultūrai vajadzētu atvairīt kukaiņus un iznīcināt kaitīgās sporas. Diemžēl tas nedarbojas ar piparmētru.
Kultūrai ir daudz kaitēkļu. Galvenās no tām ir laputis, piparmētru blusu vaboles, zvīņu kukaiņi, lapu straumes, ērces, zaļās lapu vaboles, smeceri, piparmētru lapu vaboles, stiepļu tārpi un pensijas.
Piparmētru lapas nograuzuši kaitēkļi
Lai iznīcinātu un atbaidītu kukaiņus zonā, kas paredzēta zāļu un kulinārijas izejvielu savākšanai, jāizmanto tautas aizsardzības līdzekļi. Tīri dekoratīviem nolūkiem audzētu kultūru var apstrādāt ar insekticīdiem, bet ziedus un lapas pēc tam nevajadzētu plūkt.
Piparmētru slimības - verticillium wilt, plankumainība, miltrasa, rūsa, antracnoze, mikoplazma (aizaugšana).
Piparmētru lapas, ko skārusi miltrasa
Profilakses nolūkos augu atliekas no vietas izvāc sezonas beigās un pārstāda biežāk.
Kad savākt un kā žāvēt piparmētru
Lielākais barības vielu un ēteriskās eļļas daudzums piparmētrās koncentrējas ziedēšanas sākumā. Rūpnieciskajās plantācijās viņi izmanto šo iespēju un novāc ražu divas reizes, nopļaujot augšējo daļu, tiklīdz sāk atvērties pumpuri.
Svaigas lapas tējai var novākt visu augšanas sezonu. Tie, kam patīk mentola smarža, ņem zemākos. Tie, kas dod priekšroku smalkākam aromātam, savāc ziedus un lapas no dzinumu galotnēm.
Kad novākt piparmētru žāvēšanai
Lielākajā daļā Krievijas piparmētru žāvēšanas laiks ilgst no jūnija līdz jūlijam. Dienvidos, ja vasaras sākumā nogriezīsiet ražas zaļumus un ziedus, līdz augustam jūs varat sagaidīt jaunu ražu.
Piparmētru sagatavošana medicīniskiem nolūkiem un ēdiena gatavošana tiek veikta tajā pašā laika posmā. Bet tējai un mērcēm apakšējā daļa nav jāizmanto - tur ir daudz mentola, smarža un garša būs pārāk spēcīga. Gluži pretēji, ārstniecības preparātiem šī viela ir vislielākā nozīme.
Ražas novākšanu veic dienas pirmajā pusē karstā, sausā laikā. Visu ražu nogriež, ja to paredzēts izmantot ārstniecisko maisījumu pagatavošanai. Kulinārijas vajadzībām varat ņemt tikai augšējo daļu.
Piparmētru žāvēšana
Pirms nosūtīšanas žāvēšanai piparmētru nav ieteicams mazgāt - tas samazinās izejvielu kvalitāti. Ja pēc stipra lietus vai neprecīzas laistīšanas tas ir ļoti netīrs, 2-3 dienas pirms apstādījumu novākšanas krūmu nomazgājiet ar ūdeni no šļūtenes vai lejkannas.
Nogrieztos dzinumus var novākt veselus, sasiet ķekaros vai noraut ziedus un lapas. Piparmētru izejvielas žāvē 20-30 °C temperatūrā.Ķekari ir brīvi pakārti, un lapas izklāj uz tīra balta papīra labi vēdināmā telpā, prom no gaismas.
Karstā laikā nav ieteicams izmantot bēniņus. Tur piparmētru žūšanas temperatūra būs manāmi augstāka, un izejviela zaudēs ievērojamu daļu ēterisko eļļu.
Piparmētru var kaltēt ķekaros vai atsevišķās lapās.
Piparmētru uzglabāšana
Ja piparmētra ir žāvēta ķekaros, nevajadzētu noplūkt lapas, lai samazinātu apjomu - tas atkal novedīs pie barības vielu zuduma. Tās jāuzglabā veselas, cieši noslēgtās kartona kastēs istabas temperatūrā sausā vietā. Lapas ņem pēc nepieciešamības un tādā daudzumā, lai tās izlietotu vienlaicīgi.
No kātiem atdalīto piparmētru lej stikla burkās un cieši aizver ar vāku. Uzglabāt istabas temperatūrā, nepiekļūstot gaismai un mitrumam.
Secinājums
Piparmētra ir noderīga virtuvē un daudzu slimību ārstēšanā. Kultūra viegli iesakņojas un tai nav nepieciešama īpaša aprūpe. Pat aromātiskās zāles smarža var nomierināt, mazināt nogurumu un uzlabot garastāvokli.
