Saturs
Dārznieki sāk novākt ērkšķogas vasaras vidū vai beigās. Tas viss ir atkarīgs no reģiona daudzveidības un laika apstākļiem. Ogas savākšanas laikā nedrīkst būt pārgatavojušās vai mīkstas. Savākšanas procesu sarežģī ērkšķi, kas pārklāj dzinumus pa visu to virsmu. Bet pieredzējuši amatieru dārznieki zina, cik viegli ir atrisināt šo problēmu.
Kad nogatavojas ērkšķogas?
Savlaicīgai ražas novākšanai jāņem vērā divi augļu gatavības posmi - tehniskais un patērētāju.
Ar tehnisko briedumu ražas novākšana sākas 2 nedēļas pirms pilnīgas nogatavošanās. Ērkšķogas šajā posmā joprojām ir zaļas un elastīgas, taču tām ir pietiekami daudz salduma, lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu. Ir pāragri ēst to svaigu. Šajā stadijā augļiem ir šķirnei raksturīgs izmērs un tie ir piemēroti transportēšanai.
Patērētāju gatavības periodā ērkšķogas ir pilnībā gatavas svaigam patēriņam.Atkarībā no šķirnes tas kļūst rozā, dzintara vai purpursarkanā krāsā. Tas mīkstina, un cukura saturs mīkstumā palielinās.
Nogatavošanās laiks atkarībā no šķirnes
Visas zināmās un iecienītās ērkšķogu šķirnes nogatavojas dažādos periodos. Tas viss ir atkarīgs no reģiona, kurā raža tiek audzēta, un tā šķirnes īpašībām.
Nogatavošanās periods un šķirne:
- "Krievu dzeltenais" – no 6. līdz 8. jūnijam;
- "Jubileja" – jūlija pēdējā nedēļa;
- "malahīts" – no jūlija sākuma;
- "Invicta" - no 15. jūlija;
- "Angļu zaļš" novākts jūlija sākumā;
- "Baltās naktis" nogatavojas pēc 20. jūlija;
- "konfekte" savākti augustā.
Kad reģionos nogatavojas ērkšķogas?
Katra Krievijas reģiona klimatisko zonu īpatnības nosaka ērkšķogu nogatavošanos dažādos laikos neatkarīgi no šķirnes.
Maskavas reģionā kultūra sāk nogatavoties jūlija vidū. Augļu periods ilgst līdz augusta vidum. Agri nogatavojušās šķirnes var nogatavoties nedēļu agrāk, vēlu nogatavojušās šķirnes vēlāk, taču arī to auglis saglabāsies ilgāk.
Urāliem un Sibīrijai izvēlas ziemcietīgas šķirnes, kas bez pajumtes pacieš salnas līdz -20 ᵒC. Tās izceļas ar vēlu nogatavošanos un agrīnu grūsnību. Vidēji visas šīs kultūras šķirnes Urālos sāk nogatavoties jūlija beigās vai augusta sākumā, nes augļus 2 nedēļu laikā.
Krievijas centrālajā daļā un dienvidos var audzēt gandrīz visas ērkšķogu šķirnes, tās labi iesakņojas un bagātīgi nes augļus, sākot no jūnija beigām.Agrākās šķirnes var novākt jau jūnija vidū.
Vai ir iespējams salasīt negatavas ērkšķogas?
Zaļie augļi tiek savākti tālākai apstrādei. Tiem jāsasniedz šķirnei raksturīgie izmēri, mizai jābūt diezgan cietai, ogām uz vienas mucas jābūt pilnīgi zaļām vai ar viegli rozā nokrāsu. Šī kolekcija ļauj saglabāt krūmu un samazināt tā noplicināšanos. Negatavus augļus izmanto ievārījumu un konservu pagatavošanai. Arī ērkšķogas šajā gatavības stadijā ir piemērotas ražas novākšanai un tālākai transportēšanai, tās nezaudēs savu izskatu un garšu.
Negatavus augļus var uzglabāt tikai saldētus, ja tie netiek ievietoti saldētavā, tie sāks bojāties un nesasniegs pilnu gatavību mājās.
Kad vākt ērkšķogas ievārījumam
Ievārījumam ogas novāc dažas dienas, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Šajā periodā cukura saturs mīkstumā jau ir diezgan augsts, un miza joprojām ir spēcīga un elastīga, lai termiskās apstrādes laikā saglabātu savu formu.
Ogas ir jāpieskaras - tām jābūt elastīgām un nesaspiestām, šādi augļi ir piemēroti ievārījuma pagatavošanai. Tāpat pēc novākšanas, tos sakožot, var dzirdēt raksturīgu kraukšķīgumu, kas pārgatavojušos augļos pēc novākšanas nav novērojams.
Gandrīz visās ērkšķogu šķirnēs pilnīgas nogatavošanās stadijā uz mucām parādās mazi tumši plankumi. Šādas ogas der svaigam patēriņam un vīna darīšanai - ir saldas un sulīgas, bet ievārījumam neder - pārgatavojušās.Lai pagatavotu ievārījumus, augļus savāc, līdz uz to virsmas parādās tumši plankumi.
Spēcīgu lietus laikā ērkšķogas novāc agrāk, jo mitrums mīkstina mizu, tā saplaisā, un pēc ražas novākšanas augļi kļūst nederīgi pārstrādei. Tāpat ražas novākšana jāveic sausā, siltā laikā, šādi savāktās ogas bez pārstrādes var uzglabāt vairākas dienas.
Ērkšķogu augļi tiek noņemti no krūma pakāpeniski. Mazs un negatavs, atstāts nogatavoties.
Kā pareizi lasīt ērkšķogas
Augļu ievākšana no ērkšķainiem krūmiem ir apgrūtinošs uzdevums. Lai izvairītos no ērkšķogu dzinumu noduršanas un sabojāšanas, dārznieki izmanto īpašas ierīces vai pašu izgatavotus sīkrīkus.
Manuāla kolekcija
Rokas no asiem ērkšķogu ērkšķiem var pasargāt ar bieziem dārza dūraiņiem rožu apgriešanai. Nosedziet rokas virs plaukstas locītavas ar garām piedurknēm. Dzinumu ņem aiz galotnes, uzmanīgi noliec, lai nesabojātu, un katru ogu nolasa atsevišķi. Pēc novākšanas trauslos augļus ievieto sagatavotos traukos, uzmanoties, lai tie nesaspiestu.
Kā salasīt ērkšķogas bez durstīšanas
Ne vienmēr var saglabāt ogu integritāti, ja tiek valkāti cimdi. Daži dārznieki uzskata, ka šī metode nav gluži ērta. Šajā gadījumā dārznieki izmanto citus aizsardzības līdzekļus.
Izmantojot plastmasas pudeli
Šādu ierīci ir viegli izgatavot mājās. Parastā plastmasas pudelē tiek izgriezts asaras formas caurums. Tās platajai daļai jāatrodas pudeles centrā, bet šaurajai daļai jāatrodas tuvāk apakšai.
Lai savāktu augļus, paņemiet pudeli aiz kakliņa, ievietojiet ogu šaurajā bedres daļā roktura līmenī un velciet pudeli pret sevi. Ērkšķogas iekrīt plašajā izgriezuma daļā un paliek pudeles iekšpusē. Tiklīdz trauks pēc ražas novākšanas ir pilns, novākto lej citā lielākā traukā.
Izmantojot ogu kombainu
Lielās lauksaimniecības platībās ērkšķogas nav vēlams novākt ar rokām. Savākšanai tiek izmantotas speciālas ogu lasīšanas mašīnas.
Tas palielina ražas novākšanas procesa efektivitāti un novērš iespēju savainoties no ērkšķu ērkšķiem. Process ir pilnībā mehanizēts.
Mazajās saimniecībās tiek izmantotas īpašas paplātes un ķemmes, darbs paliek manuāls. Ierīce ir ietilpīga kaste ar rokturi, kuras mala ir aprīkota ar ķemmi neliela grābekļa formā. Šo ķemmi novieto zem dzinuma un virza uz augšu, ogas iekrīt starp zobiem, nokrīt un iekrīt ķermenī.
Citas ierīces ērkšķogu savākšanai
Rokas ķemme pirksteņa formā. To uzliek uz pirksta un palaiž gar dzinumu. Ogu spraudeņi iekļūst starp zobiem un nolūst.
Vispirms zem krūma jānovieto savākšanai ērts konteiners. Tas var būt līstīšu kvadrāts, pāri tām brīvi izstiepts brezents. Ogas, kas nokrīt uz nokarenā auduma, nelūzīs.
Dakša vai knaibles ogu lasīšanai palīdz aizsargāt rokas no ērkšķu ieduršanas. Jūs varat tos atrast pārdošanā no koka vai plastmasas vai izgatavot tos pats.Šīs ierīces uzņem vai fiksē dzinumu, noliec to un savāc augļus ar brīvām rokām.
Vibrators ērkšķogu savākšanai. To lieto kopā ar biezu audumu vai brezentu, ko izklāj zem krūma. Dzinums tiek ievietots ierīces kontaktdakšā un ieslēgts. Vibratora ietekmē ogas nokrīt uz izklātā auduma.
Ērkšķogu tīrīšana un ražas apstrāde
Savāktos augļus aplej ar ūdeni un ļauj brūvēt 15 minūtes. Tas izraisīs lapotnes un visu gružu pacelšanos uz ūdens virsmu. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru. Ogām ar kātiņiem vai lapām nogriež visu lieko.
Tehniskās gatavības stadijā savāktās ērkšķogas jāpārstrādā 24 stundu laikā. Patērētāju gatavības stadijā esošie augļi tiek apstrādāti nekavējoties, bez kavēšanās. Maksimālais glabāšanas laiks ir 12 stundas vēsā vietā.
Ilglaicīgai uzglabāšanai no ērkšķogām gatavo ievārījumus, ievārījumus un kompotus. Vīnu un želeju gatavo no pārgatavinātām ogām. Arī novākto ražu var sasaldēt un baudīt augļus jau aukstajā sezonā.
Secinājums
Ērkšķogu lasīšana ar rokām ir apgrūtinoša. Taču mūsdienu dārznieku un lauksaimniecības nozares atjautība atvieglos šo procesu, padarot to mazāk traumējošu. Izmantojot modernu aprīkojumu, jūs varat novākt augstu ražu dažu stundu laikā.
