Vilkābele: ziemas receptes

Daudzi cilvēki nezina vai neatceras par vilkābeles augļiem, līdz sākas veselības problēmas. Un tad sāk interesēt neizskatīga izskata koks-krūms, kas aug visur. Izrādās, ka ne velti aptieku tīklos ir tik daudz medikamentu, kas satur vilkābeles. Bet vilkābeles novākšana ziemai nepavisam nav tik sarežģīta, kā šķiet. Un papildus standarta kaltētajiem vilkābeļu augļiem no tiem var pagatavot daudz visādu ārstniecisku gardumu, lai ziemā nebūtu jāskrien uz aptiekām, bet gan patīkami pavadītu laiku mājās.

Ko var pagatavot no vilkābeles

Mūsdienu ļoti rosīgajos un saspringtajos laikos vilkābele un no tās gatavotie preparāti ir ieteicami teju ikvienam – jo tie atvieglo stresa situāciju pārvarēšanu, nomierina nervus, atpūšas. Ja jums ir kādas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, ir grūti iedomāties labākas zāles par vilkābele.

Bet tiem, kam ir salds zobs, jābūt uzmanīgiem, jo ​​jebkurus šī auga preparātus, lai cik pievilcīgi tie izskatās un garšo, var lietot tikai ļoti ierobežotā daudzumā. Galu galā vilkābele ir diezgan spēcīgs līdzeklis, un jums nevajadzētu aizrauties ar to.

Un recepšu daudzveidība ēdiena gatavošanai no vilkābeļu ogām ir patiešām lieliska. Tās var būt veselas ogas ar sēklām, uzlietas vai vārītas ar cukuru un ievārījumu biezenī, konfitērijas, želeja un marmelāde.

No šī auga augļiem tiek gatavoti daudzi veselīgi dzērieni, sākot no sulām līdz augļu dzērieniem un kvasam, un pat no alkohola tinktūrām.

Ir pieejams arī plašs saldumu klāsts no šīs veselīgās ogas: zefīri, marmelāde, sukādes un konfektes.

No augļiem tiek pagatavota pat mērce gaļas vai zivju ēdieniem.

Interesanti, ka visus šos daudzos sagatavošanās darbus ziemai var pagatavot gan no lielaugļu dārza vilkābeles, gan no tās mazajām savvaļas formām.

Vilkābele ar cukuru ziemai bez vārīšanas

Starp daudzām citām receptēm šis ir vienkāršākais veids, kā sagatavot vilkābeles ziemai.

Uz 1 kg ogu vajadzēs apmēram 800 g granulētā cukura.

Sagatavošana:

1. Lielāko daļu pēc receptes pagatavotā cukura kafijas dzirnaviņās samaļ līdz pūdercukuram.
2. Augļus mazgā, atbrīvo no astēm un kātiem un nosusina uz dvieļa.
   Uzmanību! Ir nepieciešams, lai vilkābeles augļi būtu pilnībā izžuvuši, bez mitruma piliena uz to virsmas.
3. Pūdercukuru ber dziļā bļodā un tajā sīkās daļās velmē vilkābele.
4. Gatavos augļus pārnes tīrā un sausā burkā ar platu kaklu. Ieliekot burku, periodiski to sakratiet, lai palielinātu ogu blīvumu.
5. Stikla trauka augšējā daļā atstājiet apmēram 4-5 cm augstu vietu, kur vienlaidus kārtā ielej parasto granulēto cukuru.
6. Burkas kakls ir pārklāts ar papīra vai auduma vāku, kas pievilkts ar elastīgo joslu, lai sagatave “elpo”. Tā paša iemesla dēļ blīvēšanai neizmanto polietilēna vāciņus.
7. Ogas var uzskatīt par gatavām apmēram pēc diviem mēnešiem.

Vilkābeļu biezenis ar cukuru ziemai

Vēl viens gards vilkābeļu pagatavojums ziemai mājās ir ar cukuru samaltas ogas. Visnepatīkamākā procedūra šajā gadījumā ir sēklu noņemšana. Bet procesu var atvieglot, ja ogas vispirms tvaicē, līdz tās kļūst mīkstas.

Uz 1 kg vilkābele saskaņā ar šo recepti pievienojiet apmēram 2,5 glāzes cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un žāvētos augļus uz dažām minūtēm liek nelielā daudzumā verdoša ūdens vai caurdurī virs tvaiku.
2. Pēc tam tos samaļ, izmantojot metāla sietu - mīkstina, tie diezgan viegli izies cauri caurumiem, kamēr kauli paliks uz sieta.
3. Pēc tam sasmalcinātajām ogām pievieno granulētu cukuru, samaisa un karsē līdz aptuveni + 80 ° C. Lai maisījums nevārītos, un viss cukurs izkūst.
4. Sadaliet sagatavi tīrās burkās, sterilizējiet apmēram 20 minūtes un satiniet.

Vilkābele ar citronu bez vārīšanas

Tiem, kam vilkābeles saldenā garša šķiet pārāk satraucoša, ziemai ieteicams izmantot šādu recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele;
• 800 g granulēta cukura;
• 1 liels citrons.

Sagatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, augļus vairākas minūtes tvaicē, lai tie kļūtu mīksti, pēc tam tos samaļ caur sietu.
2. Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež vairākās daļās, izņem sēklas, kas spēj piešķirt rūgtumu, un sasmalcina ar nazi vai blenderi.
3. Malto vilkābeļu masu sajauc ar citrona biezeni un pievieno cukuru.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas atstāj uz vairākām stundām siltā vietā, lai visas sastāvdaļas pilnībā iesūktos.
5. Liek sausos traukos, apgriež un uzglabā aukstumā.

Vilkābele ar medu ziemai

Vilkābele ar medu pati par sevi ir ļoti ārstniecisks preparāts ziemai, un šī recepte rada reālu līdzekli augsta asinsspiediena un galvassāpēm ar vieglu nomierinošu efektu.

Jums būs nepieciešams:

• pa 200 g vilkābeles, smiltsērkšķu un sarkano pīlādžu ogu;
• 100 g svaigu vai 50 g kaltētu garšaugu: kliņģerītes, mātere, piparmētra, salvija;
• apmēram 1 litrs šķidra medus.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus vai sasmalciniet sausos garšaugus.
2. Ogas samaļ ar smalcinātāju vai sasmalcina ar blenderi.
3. Sajauc ogas ar zaļumiem vienā traukā un pārlej ar medu.
4. Samaisa, liek burkās un cieši aizvāko.
5. Uzglabāt vēsā vietā: ledusskapī vai pagrabā.

Vilkābeļu sula

Neskatoties uz to, ka vilkābelei ir nevis sulīga, bet gan miltains mīkstums, no tās gatavo garšīgu un veselīgu sulu ziemai. Tiesa, pēc šīs receptes ražoto dzērienu vairāk var saukt par nektāru. Tomēr tas saglabā lielāko daļu šī auga labvēlīgo īpašību.Īpaši viegli ziemai pagatavot bagātīgas garšas sulu no lielaugļu vilkābelēm.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g augļu;
• 1 litrs ūdens;
• šķipsniņa citronskābes;
• 100 g cukura.

Sagatavošana:

1. Vilkābeles nomazgā, aplej ar ūdeni, lai tas tikai nedaudz pārklāj augļus, un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
2. Mīkstinātās ogas izberž caur sietu.
3. Iegūto biezeni atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Iesaiņojiet verdošo sulu sterilos traukos, cieši noslēdziet un, apgriežot, aptiniet, līdz tā atdziest.

Ja jums ir sulu spiede, tad ar tās palīdzību, ja vēlaties, mājās varat pagatavot absolūti dabīgu sulu no vilkābeļu ogām bez mīkstuma un pat neatšķaidot ar ūdeni.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Augļus mazgā un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu ievieto izejmateriālu uztvērējā, apakšējā sekcijā ielej ūdeni un sulu spiedi liek uz uguns.
3. Sulas iegūšanas process var ilgt gandrīz stundu.
4. To nokāš, filtrē caur marli, uzkarsē līdz + 100 ° C un ielej sterilos stikla traukos.
5. Nekavējoties hermētiski noslēdziet ziemai.
6. Ja šādu sulu paredzēts uzglabāt telpās, tad pirms aizzīmogošanas labāk to papildus sterilizēt. 0,5 litru traukiem pietiek ar 15 minūtēm, litru traukiem – 20 minūtēm.

Vilkābeļu sula sulu spiedē

Vēl vienkāršāk ir pagatavot vilkābeļu sulu, izmantojot sulu spiedi. Augļus mazgā, žāvē un izlaiž caur šo ierīci. Sulu iegūst ar lielu daudzumu mīkstuma, un tai ir ļoti bieza konsistence. Garša ir arī bagāta ar medus-kanēļa pēcgaršu.

Lai to saglabātu ziemai, to sterilizē standarta veidā.Un to lietojot, ieteicams divreiz atšķaidīt ar filtrētu vai avota ūdeni.

Vilkābeļu augļu dzēriens

Morse no citiem līdzīgiem dzērieniem atšķiras ar to, ka to iegūst, augļu biezumus atšķaidot ar ūdeni, un biezeņa saturam attiecībā pret pievienoto šķidrumu jābūt vismaz 15%.

Tādējādi, lai pagatavotu vilkābeļu augļu dzēriena recepti ziemai, jums būs nepieciešams:

• 500 g augļu;
• 2-2,5 litri ūdens;
• sula no pus citrona (pēc izvēles);
• 300 g cukura.

Ražošana:

1. Sagatavotās ogas novāra nelielā ūdens daudzumā līdz mīkstas, tad atdzesē un izberž caur sietu.
2. Augļu masu sajauc ar cukuru un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievieno ūdeni, atkal uzkarsē līdz gandrīz + 100 °C un uzreiz iepako sterilos traukos un hermētiski noslēdz ziemai.

Vilkābele sīrupā ziemai

Ņemot vērā, ka arī vilkābeļu sēklas satur ievērojamas priekšrocības, šī recepte izrādās ļoti garšīga un ārstnieciska.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābeleņu augļu;
• 700 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Ražošana:

1. No cukura un ūdens gatavo sīrupu, kas jāvāra vismaz 5 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst.
2. Vilkābeles nomizo no kātiem, nomazgā un pēc žāvēšanas liek verdošā sīrupā.
3. Vāra ogas sīrupā, līdz putas pārstāj izdalīties un paši augļi kļūst gandrīz caurspīdīgi.
4. Apstrādājamo priekšmetu sadala sterilās burkās, hermētiski noslēdz un uzglabā ziemai.

Mājas vilkābeļu sīrupa recepte

Tāds preparāts kā vilkābeļu sīrups ziemai ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū, jo tas ir universāls lietošanā un tā pagatavošanas veids ir pavisam vienkāršs. Sīrupu ir viegli un ērti pievienot tējai vai kafijai. Varat to atšķaidīt ar vēsu ūdeni un iegūt veselīgu un tajā pašā laikā atsvaidzinošu dzērienu. Turklāt to ir ērti izmantot konditorejas izstrādājumu impregnēšanai un dažādu pildījumu garšas uzlabošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g augļu;
• 1000 g cukura;
• 5 g citronskābes;
• 1 litrs ūdens.

Ražošana:

1. Augļus liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tie ir diezgan mīksti.
2. Iegūto dzērienu filtrē caur marli un pievieno tam cukuru.
3. Sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi un karstu lej sterilās pudelēs vai citos traukos.

Vilkābeļu želejas recepte ziemai

Tā kā vilkābeļu ogas, tāpat kā āboli, satur ievērojamu daudzumu pektīna, želejas gatavošanas process pēc tehnoloģijas ir ļoti līdzīgs sīrupa pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g ogas;
• apmēram 70 ml ūdens;
• apmēram 200-300 g cukura.

Ražošana:

1. Ogas tvaicē verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstas un samaļ caurdurī, kurā ieliek stipras marles gabaliņu.
2. Visbeidzot, izmantojot marli, izspiež sulu, un kūka tiek izmesta.
3. Sulai pievieno vajadzīgo cukura daudzumu, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10-15 minūtes.
4. Karstā sula var nesabiezēt, bet pēc atdzesēšanas želeja būs diezgan blīva.

Šo vilkābeļu želeju parasti uzglabā ledusskapī burkās zem pergamenta papīra.

Vilkābeļu marmelāde

Vilkābeļu marmelādes pagatavošanas tehnoloģija balstās uz izdalītās sulas vārīšanu, tāpēc pirmie sagatavošanas posmi pilnībā sakrīt ar aprakstu iepriekšējā receptē.

Uz 1 kg augļu ņem 100 ml ūdens un apmēram 400 g cukura.

Sagatavošana:

1. No tvaicētajām ogām izspiež sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz tās tilpums samazinās tieši uz pusi.
2. Pievieno cukuru, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 10-12 minūtes.
   Uzmanību! Gatavojot vilkābeļu sulu ar cukuru, ir svarīgi pastāvīgi noņemt iegūtās putas.
3. Vārīto masu, kad tā ir karsta, izklāj uz dziļām paplātēm ne vairāk kā 2 cm biezā slānī.
4. Tvertnes ar žūstošu marmelādi pārklāj ar linu audumu vai marli un vairākas dienas atstāj siltā telpā.
5. Pēc tam marmelādes kārtas sagriež ērtas formas gabaliņos un, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru.
6. Uzglabājiet saldo preparātu kartona kastēs vēsā vietā.

Vilkābeļu saldumu gatavošana

No karstās marmelādes pagatavošanas var pagatavot arī ļoti garšīgas konfektes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs sulas, kas iegūta no mīkstinātām ogām;
• 0,5 kg cukura;
• 100 g cietes;
• 50 g pūdercukura;
• 100 g nomizotu un sasmalcinātu riekstu.

Ražošana:

1. Divreiz vārītu augļu sulu sajauc ar tādu pašu cukura daudzumu pēc svara un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram ceturtdaļu stundas.
2. Cieti izšķīdina aukstā ūdenī, lej katliņā ar sulu un kārtīgi samaisa.
3. Pievieno sasmalcinātus riekstus.
4. Iegūto maisījumu plānā kārtā izklāj uz līdzenas virsmas.
5. Žāvē vai nu siltā telpā vairākas dienas, vai nedaudz sakarsētā krāsnī (+ 50-60 ° C) vairākas stundas.
6. Izgrieziet jebkuras formas figūras, apkaisa ar pūdercukuru un novietojiet uzglabāšanai sausā burkā vai kartona kastē.

Vilkābeļu konfigūra ziemai

Vienkārši un ātri, bez ilgstošas ​​vārīšanas, no vilkābeles var izveidot gardu konfigu, izmantojot agaru-agaru.

Jums būs nepieciešams:

• 1,4 kg vilkābele;
• 0,5 kg cukura;
• 1 tējk. agars-agars;
• 1 citrons;
• 1 kanēļa standziņa.

Sagatavošana:

1. Vilkābeles augļus tvaicē standarta veidā zem vāka nelielā ūdens daudzumā un izberž maisījumu caur sietu.
2. Pievienojiet cukuru, kanēli, citronu sulu un vāriet augļu maisījumu uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. 5 minūtes pirms procesa beigām atsevišķā kausā ielej nelielu kausu maisījuma, ielieciet tur agaru un vāriet pāris minūtes.
4. Ielejiet kausa saturu atpakaļ pannā un samaisiet.
5. Karsto maisījumu liek sterilās burkās, satin un ātri atdzesē.

Sukādes vilkābele ziemai

Var arī iekonservēt vilkābeles ziemai, gatavojot no tās sukādes.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg vilkābeleņu ogu;
• 1,8 kg cukura;
• 400 ml ūdens;
• 2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura.
2. Ar karstu sīrupu pārlej nomazgātām un žāvētām ogām un atstāj uz nakti.
3. No rīta ogas sīrupā liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra 15 minūtes.
4. Ļaujiet sagatavei atkal atdzist līdz vakaram, kad visa procedūra tiek atkārtota.
5. Tad ogas izņem no sīrupa, ļauj notecināt un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
6. Gatavos sukādes apviļā pūdercukurā un žāvē vai nu cepeškrāsnī, vai siltā telpā.
7. Uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, lai tas nesamirktu.

Vilkābeles mērce

No vilkābeļu augļiem ziemai ir viegli pagatavot arī mērci, līdzīgu tai, kādu gatavo no brūklenēm.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg vilkābele;
• 0,2 kg cukura;
• 0,2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Vilkābeles iemērc verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
   
2. Izberzē maisījumu caur sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un nedaudz karsējiet, lai cukurs izšķīst.
4. Sadala burkās un aizvāko ziemai.
5. Lai produktu uzglabātu ārpus ledusskapja, burkas vēlams turpināt sterilizēt.

Ābolu un vilkābeļu pīrāgu pildījuma sagatavošana

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vilkābele;
• 0,8 kg cukura;
• sula no pus citrona;
• 3-4 g kanēļa.

Sagatavošana:

1. Lai sagatavotu šo recepti ziemai, vilkābeles augļiem jau pašā sākumā ir vēlams izņemt sēklas. Lai to izdarītu, nomazgātos augļus sagriež divās daļās un ar maza naža galu izvelk kauli.
2. Pēc tam augļus pārklāj ar cukuru, pārlej ar citronu sulu, pievieno kanēli un liek uz lēnas uguns.
3. Pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 20 minūtes.
4. Karstu sagatavi sadala sterilās burkās un sarullē.

Kā pagatavot vilkābele ziemai bez cukura

Pēc vienkāršākās receptes vilkābeleņu ogas vienkārši uzvāra nelielā ūdens daudzumā, izberž caur sietu un liek sterilās burkās. Apstrādājamo priekšmetu vēlams sterilizēt vai uzglabāt ledusskapī.

Cukura vietā var izmantot arī stēvijas lapas. Šis ir lielisks un pilnīgi nekaitīgs saldinātājs. Uz 1 litru preparāta pievieno 15-20 sausas lapas.

Vai ir iespējams iesaldēt vilkābele?

Saldējot vilkābeles, būs ļoti vienkārši un kvalitatīvi sagatavot ziemai gandrīz jebkuru ogu daudzumu. Turklāt, izmantojot šo ražas novākšanas tehnoloģiju, visas augļos esošās labvēlīgās vielas tiek saglabātas 6 līdz 12 mēnešus.

Saldēšana vilkābele ziemai

Veselas nomazgātas un žāvētas ogas var kārtot vienā kārtā uz paplātes un ievietot saldētavā uz vairākām stundām. Pēc tam izņemiet to un salieciet maisos ar porcijām.

Reizēm ērtāk ir uzreiz izņemt no ogām sēklas un sasaldēt jau nomizotās augļu pusītes.

Kā lietot saldētu vilkābele

Veselas saldētas ogas var izmantot kompotu, augļu dzērienu pagatavošanai vai pievienot tējai un citiem dzērieniem.

Saldētas ogas bez sēklām ir ērti izmantot pīrāgu pildījumu pagatavošanai un pievienošanai jebkuram ievārījumam.

Vilkābeļu novākšana: žāvēšana

Ogu žāvēšana ir tradicionālākais vilkābeļu novākšanas veids ziemai. Un tas ir pilnīgi pamatoti, jo žāvētas ogas var izmantot jebkur.

1. No tiem bieži gatavo ārstnieciskos novārījumus vai vienkārši uzvāra kā tēju.
2. No sasmalcinātām sausām ogām var pagatavot arī unikālu dzērienu, kas nedaudz atgādina kafiju.
3. Cepot maizi vai pīrāgus, mīklai var pievienot smalki sasmalcinātas ogas. Tie piešķir mīklai pievilcīgu krēmīgu nokrāsu.

Vilkābeļu preparātu uzglabāšanas noteikumi

Katras receptes aprakstā ir minēti precīzi apstākļi, kādos tas vai cits vilkābeleņu preparāts jāuzglabā. Hermētiski noslēgtas stikla burkas tiek uzglabātas parastos istabas apstākļos.

Secinājums

Vilkābeļu novākšana ziemai neaizņems daudz laika un pūļu.Bet, ņemot vērā šī auga ārstnieciskās īpašības, katrā mājā vajadzētu būt vismaz nelielam tā augļu krājumam vienā vai otrā veidā.

Ieteicamās ziņas

Vilkābele: stādīšana un kopšana

Vilkābele melnā un sarkanā krāsā: foto

Vilkābele asinsspiedienam

Hawthorn morden Toba

Vilkābeļu sēklu pavairošana mājas apstākļos

Dekoratīvie koki un krūmi: plūmju lapu vilkābele

Dekoratīvie koki un krūmi: Fišera vilkābele

Vilkābele: veidi un šķirnes + fotogrāfijas

Dekoratīvie koki un krūmi: Sibīrijas vilkābele