Saturs
- 1 Kā izskatās dzeltenais zirnekļa tīkls?
- 2 Kur un kā tas aug
- 3 Dubulti un to atšķirības
- 4 Vai dzeltenais zirnekļa tīkls ir ēdams vai nē?
- 5 Kā pagatavot dzeltenos zirnekļa tīklus
- 6 Receptes dzelteno zirnekļa tīklu sagatavošanai ziemai
- 7 Ierobežojumi un kontrindikācijas
- 8 Interesanti fakti par dzeltenajiem tīmekļa zirnekļiem
- 9 Secinājums
Dzeltenais zirnekļa tīkls ir neparasta un mazpazīstama sēne, taču piemērota lietošanai pārtikā. Lai novērtētu tā garšu un derīgās īpašības, jums ir jāizpēta tā īpašības un fotogrāfijas, kā arī jāapgūst viltus dubultnieki.
Kā izskatās dzeltenais zirnekļa tīkls?
Dzeltenā zirnekļtīkla fotoattēls, ko sauc arī par dzelteno purva vai triumfa zirnekļtīklu, liecina, ka sēnei ir diezgan atpazīstama ārējā struktūra. Tas pieder pie lamelārās šķirnes un ir viegli atpazīstams pēc cepures formas un raksturīgās krāsas.
Vāciņa apraksts
Dzeltenās tīmekļzāles fotogrāfijās un aprakstos redzams, ka dzeltenās vēdzeles cepurītes izmērs ir vidējs, no 6 līdz 12 cm, jaunībā tas ir pussfērisks, bet ar laiku kļūst nogāzies un spilvenveida. Vāciņa krāsa ir oranždzeltena, centrā tumšāka un malu virzienā gaišāka. Tās virsma parasti ir lipīga un gļotaina, tā izžūst tikai ļoti sausā laikā, un gar malām bieži redzami zirnekļtīkla segas fragmenti.
Ēdamās sēnes dzeltenā zirnekļtīkla fotoattēlā redzams, ka cepurītes apakšējo virsmu klāj biežas un šauras plāksnītes - jaunām sēnēm gaiši krēmkrāsas un pieaugušajiem zilgani brūnas. Agrīnās augļķermeņos plāksnes parasti ir pilnībā pārklātas ar zirnekļtīkla pārklājumu.
Pārlaužot dzeltenās purva zāles cepuri uz pusēm, mīkstums būs mīksts un blīvs, balti dzeltenā nokrāsā. Sēnes smarža ir patīkama, kas kopumā nav raksturīga zirnekļtīkliem.
Kājas apraksts
Virs zemes dzeltenais triumfa zirnekļtīkls parasti paceļas 8-15 cm, baltās kājas pārklājums ir tikai līdz 3 cm.Jaunos augļķermeņos kājas lejas daļā manāms spēcīgs sabiezējums. Laika gaitā forma kļūst regulāra un cilindriska.Uz kājas var skaidri redzēt nevienmērīgus gredzenveida plankumus sarkanbrūnā krāsā.
Kur un kā tas aug
Dzeltenais tīkla zirneklis ir diezgan izplatīts visā Eirāzijā un Krievijā. Aug galvenokārt lapu koku mežos blakus bērziem, sastopams arī skujkoku mežos, kur sastopami bērzi. Neskatoties uz otro nosaukumu, purva zāle, dzeltenais zirnekļa tīkls ir diezgan reti sastopams ezeru un purvu tuvumā. Daudz biežāk to var redzēt sausās augsnēs un gaišās vietās.
Kad aug dzeltenie zirnekļa tīkli?
Uz mežu pēc dzeltenajiem purva purviem jādodas tuvāk rudenim. Pirmie augļķermeņi parādās augusta sākumā, un masveida augšana notiek septembrī, tajā pašā periodā, kad melnās piena sēnes nes augļus. Šīs sēnes ir jēga meklēt pa pāriem - visbiežāk tās pavada viena otru. Dzelteno zirnekļa tīklu augšana turpinās līdz oktobrim un pirmajām salnām.
Dubulti un to atšķirības
Neskatoties uz dzeltenās purva zāles atpazīstamo izskatu, to var sajaukt ar citām līdzīgām sugām. Starp tām ir gan ēdamas, gan indīgas sēnes, tāpēc pirms došanās mežā rūpīgi jāizpēta dzeltenā zirnekļtīkla un viltus dubultnieku fotogrāfijas.
Parasts tīmekļa zirneklis
Šai sugai ir dzeltena cepure ar olīvu vai brūnganu nokrāsu, tāpēc tā atgādina dzeltenu purva zāli. Sēnes var atšķirt pēc kātiem - parastajām sugām tām ir viegls purpursarkans nokrāsa.
Šī sēne aug tajās pašās vietās, kur dzeltenā purva zāle - lapu koku un jauktos mežos, blakus apsēm un bērziem.Masīvi aug no jūlija līdz septembrim, tas nav piemērots lietošanai pārtikā, nav ēdams.
Rokassprādzes webwort
Sēne pieder nosacīti ēdamo kategorijai un ir ēdama pēc iepriekšējas apstrādes. Rokassprādzes tīmeklītis pēc uzbūves atgādina dzelteno purvu, taču ir arī būtiskas atšķirības. Jo īpaši pirmās sugas vāciņš ir sauss, nevis slapjš un oranžā vai nedaudz sarkanīgā krāsā. Cepures virsmu klāj tumši bārkstiņi, uz kāta redzamas tumši sarkanas joslas.
Dvīnis aug galvenokārt zem bērziem un priedēm mitrās augsnēs. Tas aktīvi nes augļus vienlaikus ar dzelteno zirnekļlāpstiņu - no augusta līdz novembrim.
Skaistākais zirnekļa tīkls
Visbīstamāko no dzeltenās purva zāles līdziniekiem var uzskatīt par skaistāko zirnekļa tīklu. Neskatoties uz pievilcīgo nosaukumu, šī sēne ir indīga un nav piemērota lietošanai pārtikā. No dzeltenās zirnekļtīkla sēnes fotoattēla un apraksta to var atšķirt pēc cepures sarkani oranžās krāsas un mazu zvīņu klātbūtnes.
Sēnes kāja ir arī sarkanoranža, un svītras uz tās ir okera vai citrondzeltenas. Skaistais zirnekļa tīkls aug galvenokārt skujkoku mežos, un augļu maksimums ir no maija līdz septembrim.
Vai dzeltenais zirnekļa tīkls ir ēdams vai nē?
Lai gan ārvalstu uzziņu grāmatās dzeltenā purva zāle ir klasificēta kā neēdama sēne, Krievijā tā tiek uzskatīta par piemērotu patēriņam. Sugai nav īpaši spilgtas un bagātīgas garšas, taču tā ir piemērota ēdiena gatavošanai, kaltēšanai vai kodināšanai.
Kā pagatavot dzeltenos zirnekļa tīklus
Sēne var pievienot patīkamu dažādību jūsu ierastajam uzturam, taču, lai to izdarītu, jums jāzina, kā pareizi sagatavot ēdamo dzelteno zirnekļa tīklu.Pirms jebkādas apstrādes tas ir iepriekš jāsagatavo, lai padarītu to drošu patēriņam.
Sēņu gatavošana
Pirms lietošanas triumfālā purva zāli nav nepieciešams mērcēt. Pietiek attīrīt augļķermeņus no meža atkritumiem un augsnes atliekām, noskalot tekošā ūdenī un nogriezt visas tārpainās un sapuvušās vietas uz cepurēm un kātiem.
Iepriekšēja sagatavošana vārās. Zirnekļtīkls jāvāra sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes pēc vārīšanas, nepārtraukti nosmeļot putas. Ūdens no sēņu apakšas ir jāiztukšo, un pašus augļķermeņus iemet caurdurī, pēc tam tos tālāk apstrādā.
Kā pagatavot ceptas dzeltenās zirnekļtīklu sēnes
Populāra recepte pribolotniku pagatavošanai ir to cepšana ar sīpoliem. Vispirms uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā apcep aptuveni 150 g smalki sagrieztu sīpolu, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Pēc tam pievienojiet sīpoliem 500 g vārītu sēņu, sāli un piparus pēc garšas un pēc tam apcepiet vēl 5-10 minūtes. Gatavo garnīru lieto kopā ar vārītiem kartupeļiem vai kā atsevišķu ēdienu.
Kā marinēt dzeltenos zirnekļa tīklus
Lai saglabātu ziemai, tiek praktizēta dzelteno zirnekļa tīklu kodināšana. Recepte ir ļoti vienkārša:
- svaigas sēnes vāra 15 minūtes;
- Paralēli pagatavo klasisko marinādi - 1 litram ūdens pievieno 2 tējkarotes cukura, 1 tējkaroti sāls, lietussargu dilles, pāris ķiploka daiviņas un dažus melno piparu graudus;
- pēc uzvārīšanās pievieno 2-3 lielas ēdamkarotes etiķa un pēc pāris minūtēm noņem marinādi no plīts;
- sēnes liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
Burkas ir cieši jāsaritina, jāapgriež otrādi un jāietin siltā segā, līdz tās atdziest. Pēc tam marinēto zirnekļa tīklu var uzglabāt ledusskapī.
Receptes dzelteno zirnekļa tīklu sagatavošanai ziemai
Ja vēlas, ēdamo dzelteno zirnekļa tīklu var saglabāt visu ziemu. Apstrādei ilgstošai uzglabāšanai ir 3 galvenās receptes.
Žāvēšana
Žāvēti botāniskie produkti tiek uzglabāti ilgu laiku, tos var pievienot zupām un pamatēdieniem. Sēnes ir pieņemts žāvēt svaigas, nevārot. Augļķermeņi tiek attīrīti no gruvešiem, un pēc tam, bez mazgāšanas, tie tiek savērti uz tieva pavediena. Ķekars jāpakar labi vēdināmā un saulainā vietā un jāpagaida, līdz no mīkstuma ir iztvaikojis viss mitrums.
Alternatīva metode ir žāvēšana krāsnī. Šajā gadījumā augļķermeņus izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70 °C. Ik pa laikam purvi jāapgriež. Žāvēšana ilgst apmēram 6 stundas, pēc sēņu atdzišanas tās ievieto sausā traukā un uzglabā tumšā vietā.
Sālīšana
Kodināšana ir vienkāršākā un populārākā recepte dzeltenās zirnekļa tīkla sēņu pagatavošanai. Vārītās meža veltes liek kārtām burciņā, katru kārtu pārkaisot ar sāli, ja vēlas, var pievienot arī diļļu sēklas un piparus. Kad burka ir piepildīta līdz augšai, tās kakls tiek pārklāts ar marli, un virsū tiek uzlikta smaga apspiešana.
Pēc pāris dienām sēnes pilnībā pārklās ar izdalīto sulu, un vēl pēc 3 nedēļām zirnekļu tīklus var likt uz galda.
Konservēšana
Vēl viena recepte iesaka purvāju konservēt eļļā, lai saglabātu tās derīgās īpašības ziemai. Nomizotos augļķermeņus 40 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam liek burkās un piepilda ar buljonu. Tam jāpievieno 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas, 3 ķiploka daiviņas, 3 mārrutku lapas un 3 diļļu lietussargi. Burkas cieši aizvāko, atdzesē un uzglabā ledusskapī. Visu ziemu varat izmantot mājās gatavotus konservus.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Tā kā dzeltenais zirnekļa tīkls nesatur toksiskas vielas, tā kontrindikācijas ir tieši tādas pašas kā lielākajai daļai sēņu. Nav ieteicams to lietot, ja:
- hroniskas aknu slimības;
- pankreatīts;
- tendence uz aizcietējumiem;
- individuāla neiecietība.
Arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir labāk izvairīties no purva auga. Purva zāli nevajadzētu piedāvāt bērniem līdz 7 gadu vecumam, jo viņu gremošanas sistēma ar to netiks galā.
Interesanti fakti par dzeltenajiem tīmekļa zirnekļiem
Ir vairāki fakti, kas saistīti ar dzeltenajiem purvājiem, par kuriem sēņotājiem būs interesanti uzzināt:
- Otrais sēnes nosaukums, triumfālais zirnekļtīkls, ir radies tās zelta nokrāsas dēļ, kas atgādina romiešu komandieru zelta vainaga krāsu.
- Tā kā dzeltenais zirnekļtīkls bieži aug blakus melnajai piena sēnei, sēņotāji bieži atsakās to vākt, izvēloties slavenāko sēni. Tāpēc zirnekļu tīkli receptēs neparādās tik bieži, cik varētu.
- Pārlaužot purva zāles cepuri uz pusēm, tās mīkstums nemainīs krāsu, bet diezgan ātri izžūs.
Daudzi sēņotāji atzīmē, ka dzeltenie zirnekļtīkli vārot iegūst ļoti skaidru un skaistu buljonu. Interesanti, ka pēc apstrādes sēne saglabā savu formu un tai ir patīkams kraukšķīgums.
Secinājums
Dzeltenā zirnekļa sēne ir ēdama sēne, kas rudenī bieži sastopama melno piena sēņu tuvumā. Pēc vienkāršas apstrādes botāniskie produkti ir lieliski piemēroti jebkurai gatavošanas metodei un pievieno neparastas notis pazīstamo ēdienu garšai.
