Saturs
Tomātu sēklu ražotāju anotācijās šķirnes mērķis bieži norāda "saglabāšanai". Reti uz iepakojuma ir rakstīts “marinēšanai”, lai gan tomāti tiek sālīti ne retāk kā konservēti. Marinēšanas tomātu šķirnes bieži vien sakrīt ar šķirnēm, kas paredzētas konservēšanai. Precīzāk, ar šiem tomātiem var veikt abas darbības. Bet, neskatoties uz to, starp tām ir nelielas atšķirības.
Izvēloties marinēšanai un konservēšanai paredzētās tomātu šķirnes, ražībai netiek pievērsta īpaša uzmanība. Šeit svarīgi ir citi kritēriji.
Tomātu šķirnes kodināšanai izvēlas, pamatojoties uz to augļiem.
Labā situācijā šķirnei vajadzētu ražot aptuveni vienāda izmēra tomātus, lai sālīšanas procesā tie vienmērīgi iemērctos sālījumā. Krūmiem raža jāvāc kopā; jūs nevarat uzglabāt nogatavinātu tomātu partiju, gaidot nākamo. Jau novāktie tomāti var sapelēt un sabojāt visu marinēšanas partiju.Lai garantētu ražu, labāk izvēlēties šķirnes, kas ir zonētas apgabalā, kur tās tiks audzētas.
Konservēšanai paredzētajām šķirnēm jāatbilst gandrīz tādām pašām prasībām kā kodināšanas šķirnēm, taču tomātiem jābūt vēl mazākiem. Papildus tam, ka lielie tomāti ļoti slikti iederas burkas kakliņā, tie bieži pārsprāgst vai nu tad, kad tiem pārlej karstu marinādes šķīdumu, vai vēlāk, mēģinot izņemt augļus no burkas. Dažiem ir svarīgi, lai burkas saturs izskatītos skaisti, ko, konservējot lielos tomātus, ir gandrīz neiespējami panākt. Tomēr skaistums ir gaumes jautājums.
Bet, izvēloties tomātu šķirni jebkura veida pagatavošanai, patiešām ļoti svarīgi ir auga izturība pret dažādu patogēno mikrofloru.
Sēnīšu skartie tomāti nav piemēroti kodināšanai, konservēšanai vai uzglabāšanai. Ar to savulaik tika izskaidrotas PSRS mājsaimnieču mokas, kad varēja eksplodēt vesela partija konservētu tomātu. Galu galā tomāti veikalos nonāca jau sapuvuši, bet tas vēl nebija redzams ar neapbruņotu aci.
Labākās tomātu šķirnes konservēšanai
Salda tikšanās
Rozā tomāti ar vidēji stingru mīkstumu. Kodināšanai neder, bet konservēšanai der. Augļi sver 17 gramus un pieder pie “ķiršu” grupas. Konservētu tomātu burka izskatīsies ļoti oriģināli, ja tos sajauciet ar citu krāsu ķiršu tomātiem, piemēram, ar “Golden Stream” un “De Barao”.
Šķirne jāaudzē zem plēves seguma. Krūms ir apņēmīgs, tas ir jāveido un jāveido.Augšanas sezona ir 100 dienas.
De Barao
Nosaukums “De Barao” slēpj veselu tomātu “ģimeni”. "De Barao" ir ne tikai daudzkrāsaini, bet arī dažāda izmēra. Daži no tiem ir piemēroti konservēšanai un kodināšanai, citi ir pārāk lieli šiem nolūkiem.
Šīs šķirnes šķirņu kopīgās iezīmes:
- šķirni audzē tikai siltumnīcās, atklāta zeme ir iespējama tikai Krievijas dienvidu daļā;
- nepretenciozitāte;
- augsta raža.
"De Barao milzis"
Nav piemērots kodināšanai un konservēšanai. Pārāk lieli tomāti, kas sver līdz 350 g, neļauj kvalitatīvi fermentēt tomātus, jo tie pārsprāgs zem spiediena. Bet vesels tomāts vienkārši neietilps burkā.
"De-Barao Black"
Tomāti ir ideāli piemēroti konservēšanai. Ar vidējo svaru 55 grami un nogatavojušos augļu purpursarkano krāsu tie labi saderēs ar tādām šķirnēm kā “Golden Stream” un “Sweet Meeting”, radot burciņā dažādas krāsas.
Olnīcas veidojas ķekaros līdz 10. Uz kāta var būt līdz 8 ķekariem. Izņēmuma kārtā krūms ir determinants, ļoti garš (līdz 3 m). Šajā sakarā tomātus audzē augstās siltumnīcās vai brīvā dabā, ja mēs runājam par dienvidu reģioniem. Uz ziemeļiem iespējami tikai siltumnīcas apstākļi.
Ar labu aprūpi no šīs De Barao šķirnes krūma var novākt līdz 8 kg tomātu. Veidojiet gabalu no 2 kātiem ar obligātu piesiešanu.
Trūkumi ir tā sliktā saderība ar citām tomātu šķirnēm un rūpīgas atzarošanas nepieciešamība.
Priekšrocības ir izturība pret slimībām un pēkšņām temperatūras svārstībām, ēnas tolerance un salizturība.
"De Barao Red"
Tas nes sarkanus augļus, kas sver no 80 līdz 120 g, kas ir piemēroti kodināšanai un konservēšanai. Labāk to uzglabāt diezgan lielās burkās. Krūmu kopējā raža ir līdz 6 kg. Parasti zemāks.
Krūms izaug līdz 2 metriem un siltumnīcā prasa augstus griestus. Nav ieteicams stādīt neaizsargātā augsnē, jo augsto stublāju var sabojāt vējš. Šķirne nav standarta. Izturīgs pret slimībām.
"De Barao Yellow/Gold"
Šķirnes nosaukumā var būt abas krāsu iespējas dzeltenajiem tomātiem, kuru svars ir līdz 90 g. Šie tomāti ir labi piemēroti konservēšanai to mazā izmēra dēļ.
Šķirne veido olnīcas kopās līdz 10 gabaliņiem katrā. Uz kāta veidojas vidēji 7 puduri. Krūms izaug līdz 2 metriem, tāpēc piesiešanai nepieciešams spēcīgs atbalsts. Bet no šāda krūma jūs varat iegūt līdz 12 kg tomātu. Izņēmuma gadījumos līdz 20 kg.
Šķirnes trūkumi ietver tās garo augšanas sezonu (pirmā raža pēc 120 dienām), obligātu saspiešanu un nepieciešamību pēc lielas dzīves telpas.
Priekšrocības ietver tā salizturību un zemās prasības apgaismojumam, izturību pret slimībām un izturību.
"De Barao Pink"
Mazie rozā tomātiņi, labi piemēroti konservēšanai. Tomātiem ir “snīpis”, kas ir izplatīts visām De Barao šķirnēm. Tie aug kopās pa 9 olnīcām katrā. Uz kāta veidojas līdz 6 ķekariem. Šīs šķirnes mīkstums ir saldskābs, gaļīgs.
Krūms ar neierobežotu augšanu, nes augļus līdz aukstam laikam. Parastā raža ir līdz 7 kg no krūma. Ar labu kopšanu līdz 10 kg. Stādiet divus krūmus uz kvadrātmetru.
Priekšrocības un trūkumi ir tādi paši kā citiem šīs šķirņu grupas pārstāvjiem.
Labākās tomātu šķirnes kodināšanai
"De-Barao Tsarsky"
Piemērots kodināšanai. Vidējais tomātu svars ir 160 g. Tas ir piemērots konservēšanai tikai tad, ja tas tiek konservēts lielās burkās, 3 litros vai vairāk. Viens vai divi tomāti uz litru burciņas, kas aizņem mazāku tilpumu, ir gan neefektīvi, gan neizskatīgi.
Tomāti ir nedaudz iegareni, rozā sarkani. Tie aug kopās līdz 8 augļiem katrā. Uz viena tomātu krūma stumbra veidojas apmēram 9 puduri.
Krūms ar neierobežotu augšanu spēj dot ražu līdz sala sākumam. Viens krūms dod līdz 12 kg tomātu, un labos apstākļos un regulārā barošanā var iegūt 20 kg.
Krūms izaug līdz 2 m un prasa piesiešanu un saspiešanu. Šķirne nebaidās no pēkšņām temperatūras svārstībām un salnām, ir ļoti izturīga pret slimībām.
"De Barao Orange"
Dažādi tomāti, kas atrodas “uz pašas robežas” starp marinēšanai un konservēšanai piemērotiem tomātiem. Var izmantot vienādi abos gadījumos.Šo tomātu svars ir 110 grami. Krāsa brieduma brīdī ir dziļi oranža. Tie ir ļoti piemēroti kodināšanai mucā. Konservēšanai labāk izvēlēties pietiekami lielu burku, kurā šie augļi izskatīsies ļoti skaisti.
Krūms nav ierobežots augšanā, tāpēc tas var nest augļus līdz salnām. Tas izaug līdz 2 metriem augstumā un prasa daudz vietas. Ja nav pietiekami daudz vietas, tas var nomirt. Krūms nav standarta, tam nepieciešams spēcīgs atbalsts un kvalitatīva piesiešana. Krūms parasti veidojas 2 kātos. Parastā raža ir līdz 8 kg no krūma.
Priekšrocības un trūkumi ir kopīgi citām šīs šķirnes šķirnēm.
"Kodināšanas gardums"
Šķirne ir zonēta ziemeļu reģioniem: Urāliem un Sibīrijai. Nehibrīds. Krūms aug ne augstāk par metru, būdams noteicošs. Standarta, nav nepieciešams piespraust, bet ir nepieciešams sasiet. Ražas nogatavošanās laiks ir 100 dienas. Var audzēt atklātās dobēs, bet ir pakļauta vēlai fotoputei. Raža ir zema salīdzinājumā ar rūpnieciskajām šķirnēm: līdz 3,5 kg uz krūmu.
Tomāti ir vidēji lieli (līdz 100 g), iegareni (krēmveida). Tāpat kā lielākajai daļai šīs grupas šķirņu, tām ir blīva miza, kas pasargā tomātus no sēnīšu slimībām un neplaisā, sālījot.
Donskojs F1
Pēc ražotāja domām, šķirne ir piemērota konservēšanai, taču, ņemot vērā tās izmērus, labāk to izmantot kodināšanai. Tomāta svars ir no 100 līdz 120 g.Augļi ir pietiekami apaļas formas un lieli, lai vēlāk tos bez lielām grūtībām varētu izņemt no burkas.
Bet šai šķirnei ir ļoti blīvs mīkstums, kas ir laba kvalitāte gan kodināšanai, gan konservēšanai.
Krūmi ir zemi, līdz 60 cm.Šķirne izceļas ar vienmērīgu augļu nogatavošanos, tāpat kā vairumam citu determinantu tomātu. Ražu novāc 95 dienas pēc sēklu sēšanas. Tomāts tika audzēts Rostovas apgabalā, un tam ir iegarena “snīpis”, kas raksturīgs uzņēmuma Poisk atlasītajiem hibrīdiem. Zonēts Krievijas dienvidiem, Ukrainai un Moldovai, kur var augt brīvā dabā. Uz ziemeļiem to audzē siltumnīcās.
Padomi marinētu tomātu izvēlei
Rūgšanas laikā mucā veidojas pienskābe, kas darbojas kā konservants un neļauj tomātiem sapelēt.Ja saharīdu saturs tomātos ir nepietiekams, skābe neveidosies un raudzētais produkts sapelēs.
Raudzēt var ne tikai sarkanos, bet arī zaļie tomāti. Šajā gadījumā labāk ir savākt blanzhe gatavības tomātus.
Tāpēc sālīšanai ir jāņem pēc iespējas cietākie paraugi. Turklāt, ja zaļo tomātu marinēšanai der gandrīz jebkura tomātu šķirne, izņemot salātus un mērces, tad gatavu tomātu marinēšanai labāk izvēlēties tos ar ļoti biezu mizu. Šis ādas veids atšķir tautas sauktās "plūmes". Viņiem visiem ir iegarena forma un raupja, bieza āda.
Secinājums
Galu galā katrs pats izvēlas labākās tomātu šķirnes marinēšanai un konservēšanai. Daudz kas ir atkarīgs no marinādes vai sālījuma receptes un konkrētās tomātu šķirnes garšas.
