Saturs
Upenes daudzos veidos ir unikāls augs. Tikai daži ogu krūmi atšķiras ar tādu pašu nepretenciozitāti, vieglu audzēšanu un stabilu ražu. Tomēr jūs varat izmantot ne tikai šī auga ogas. Daudzi dārznieki savāc jāņogu lapas žāvēšanai un pēc tam izmanto kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem.
Žāvētu jāņogu lapu labvēlīgās īpašības
Upeņu augļu dziedinošais spēks ir zināms jau sen. Tomēr tā lapas satur ne mazāk noderīgas vielas kā ogas. Daudzi dārznieki par to zina, tāpēc vienlaikus ar ogu novākšanu tiek novāktas un žāvētas jaunās jāņogu lapas.
Starp to labvēlīgajām vielām ir šādas:
- vitamīni;
- mikroelementi;
- antioksidanti;
- ēteriskās eļļas;
- bioloģiski aktīvās vielas;
- organiskās skābes utt.
Žāvēšana ir vienkāršākais un uzticamākais veids, kā sagatavot jāņogu lapas turpmākai lietošanai.Ir svarīgi, lai lielākā daļa labvēlīgo vielu paliktu nemainīgas. Nākotnē šādus žāvētus augu materiālus izmanto novārījumu, uzlējumu un vitamīnu tējas pagatavošanai.
Kad ir labākais laiks jāņogu lapu vākšanai žāvēšanai?
Noderīgo vielu saturs jāņogu lapās sasniedz visaugstāko koncentrāciju ziedēšanas periodā. Tieši šajā laikā vislabāk tos sagatavot žāvēšanai. Taču tas nenozīmē, ka jāņogu lapas nevar novākt citreiz. Pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti sagatavo materiālu pakāpeniski, visas sezonas garumā, rūpīgi atlasot un izmetot.
Lai nenovājinātu jāņogu krūmu pirms augļu novākšanas, pirms ražas novākšanas nevajadzētu noplūkt pārāk daudz lapu. Galvenais augu materiāla daudzums ir jānovāc tikai pēc visu ogu savākšanas. Turklāt ražas novākšana jāatliek, ja jāņogas iepriekšējā dienā apstrādātas pret slimībām un kaitēkļiem ar fungicīdiem vai pesticīdiem.
Kā pareizi savākt jāņogu lapas žāvēšanai
Jāņogu lapas kaltēšanai vāc jaukā dienā, no rīta, kamēr nav spožas saules. Ir nepieciešams rūpīgi noplēst tos kopā ar kātiņiem, izmetot bojātos. Nedrīkst ņemt netīras lapas vai tās, kuras skārušas slimības vai kaitēkļi. Lapu plāksnei jābūt gludai, bez dzeltenuma un puves. Pirmkārt, tiek ņemtas jauno viengadīgo dzinumu apikālās lapas, tās ir sulīgākās un smaržīgākās.
Ja nepieciešams daudz izejvielu, tad tās plūc no vecākiem zariem, pievēršot uzmanību kvalitātei.
Kā žāvēt jāņogu lapas
Savāktās jāņogu lapas var žāvēt vai nu dabiskos apstākļos, vai izmantojot dažādas sildīšanas ierīces. Ja žāvēšanas process tiek veikts pareizi, jāņogu lapa saglabās savu aromātu un derīgās īpašības.
Gaisā
Ja laikapstākļi atļauj, jāņogu lapas var izžāvēt gaisā, izklājot tās ēnā plānā kārtā. Kā substrātu varat izmantot tīra papīra loksni, metāla cepešpannu vai saplāksni. Vietai jābūt labi vēdinātai, bet aizsargātai no tiešiem saules stariem. Mājas vasaras veranda, terase un nojume ir labi piemērotas žāvēšanai. Dārzā šim nolūkam vislabāk izmantot lauku mājas bēniņus. Jūs varat žāvēt jāņogas mājās uz palodzes vai balkona. Paplātes augšdaļu ar izejvielām var pārklāt ar tīras marles gabalu.
Periodiski novāktā zaļā masa ir jāapmaisa un jāapgriež, lai tā vienmērīgi izžūtu. Ja gaisa mitrums ir augsts, jums ir jānodrošina, lai uz izejvielām nesāk parādīties pelējums. Šādas kopijas tiek nekavējoties izņemtas un iznīcinātas. Kopējā žāvēšana brīvā dabā var aizņemt diezgan ilgu laiku, jo process ir ļoti atkarīgs no apkārtējā gaisa temperatūras un mitruma. Dažreiz var paiet 1-1,5 nedēļas, līdz tas pilnībā izžūst.
Krāsnī
Ja laikapstākļi vai citi apstākļi neļauj novāktos zaļumus kaltēt brīvā dabā, tad to var izdarīt, izmantojot cepeškrāsni.Izejvielas nelielā kārtā izklāj uz cepešpannas un pēc tam ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 °C. Pēc 1,5 stundām temperatūru samazina līdz 50–60 °C un lapas žāvē, līdz tās kļūst mīkstas. Jāatceras, ka žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvīm pastāvīgi jābūt atvērtām, lai mitrums varētu klusi iztvaikot. Cepeškrāsnī vēlams ieslēgt konvekcijas režīmu (ja tāds ir).
Elektriskajā žāvētājā
Lai žāvētu jāņogu lapas tējai, standarta elektriskā žāvētājs ir diezgan piemērots. Tāpat kā cepeškrāsnī, izejvielas plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un žāvē ar atvērtām durvīm vidējā temperatūrā. Viss žāvēšanas process var ilgt 3-4 stundas, ja šajā laikā lapas neiegūst raksturīgu trauslumu, process tiek turpināts. Tajā pašā laikā ik pēc pusstundas tiek pārbaudīts lapu pašreizējais mitruma saturs.
Jāņogu lapas pirms žāvēšanas bieži raudzē. Šī procedūra uzlabo augu materiālu aromātu un vienlaikus novērš siena raksturīgo smaržu. Lai iedarbinātu rūgšanas mehānismu, jāņogu lapas sarullē ciešā caurulē, līdz izdalās sula. Sarullētās caurules ievieto tīrā traukā, pārklāj ar tīru auduma gabalu un ievieto zem spiediena. Pēc dienas, kad tiek raudzēta lapās esošā šūnu sula, tūbiņas iegūs spēcīgu augļu aromātu. Pēc tam tos var izņemt, sagriezt šķēlēs un žāvēt cepeškrāsnī.
Video par to, kā sagatavot un žāvēt jāņogu lapas tējai:
Žāvētu jāņogu lapu izmantošana
Visizplatītākais kaltētu jāņogu lapu mērķis ir izmantot tās kā tējas lapas.Turklāt to uzlējumu var izmantot arī medicīniskiem nolūkiem.
Ēdienu gatavošanā
Jāņogu lapas izmanto daudzās konservēšanas receptēs. To pievieno, marinējot gurķus, tomātus, cukini, ābolus un sēnes. Šiem nolūkiem vēlams izmantot svaigas jāņogu lapas, taču nekas neliedz vietā izmantot kaltētas, ja tajā laikā krūmos nav zaļumu. Žāvētas jāņogu lapas bieži pievieno ogu augļu dzērieniem un putām, kā arī alkoholiskajiem dzērieniem, kas uzlieti ar ogām un garšaugiem.
Tomēr lielākā daļa dārznieku, kas gatavo žāvētas jāņogu lapas, to izmanto tradicionālās tējas vietā. Šis dzēriens ir brīnišķīgs toniks, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Tautas medicīnā
Jāņogu lapai ir daudz labvēlīgu īpašību. No tās gatavotā tēja stiprina imūnsistēmu, tai piemīt pretdrudža un pretsāpju iedarbība, tāpēc ieteicama saaukstēšanās gadījumos. To lieto arī kā diurētisku līdzekli. Jāņogu tēju ieteicams lietot pret aterosklerozi, diabētu un mazasinību. Uzlējumam piemīt baktericīdas īpašības, un to var izmantot ārīgi kā līdzekli brūču dezinfekcijai. Kosmetoloģijā jāņogu lapu novārījumu izmanto ādas mazgāšanai un attīrīšanai. Lai ārstētu pinnes, bieži izmanto masku ar sasmalcinātu jāņogu lapu pastu.
Žāvētu jāņogu lapu uzglabāšanas nosacījumi
Uzglabājiet žāvētas jāņogu lapas sausā, tumšā vietā.Lai sagatavotās izejvielas nezaudētu savu aromātu, uzglabāšanai labāk izmantot cieši noslēgtus keramikas vai stikla traukus. Šāds iepakojums garantēti neļaus jāņogu lapām sajaukties ar svešiem aromātiem un smaržām. Lai uzglabātu augu materiālus, varat izmantot cieši noslēgtus plastmasas necaurspīdīgus pārtikas traukus, kurus pārdod datortehnikas veikalos. Tie ir diezgan ietilpīgi un funkcionāli, viegli uzglabājami. Izejvielu ievietošanas laikā tvertnei jābūt pilnīgi tīrai un sausai, pretējā gadījumā var veidoties pelējums.
Bieži vien sauso jāņogu lapu uzglabāšanai tiek izmantoti papīra maisiņi vai audekla maisiņi. Uzglabājot izejvielas, tām jābūt aizvērtām vai piesietām, un to tuvumā nedrīkst atrasties citi garšaugi vai garšvielas ar spēcīgu smaku. Ja ir izpildīti visi uzglabāšanas nosacījumi, sausas jāņogu lapas var uzglabāt, nezaudējot ārstnieciskās un kulinārijas īpašības, 3 gadus. Savukārt, ja ir svaigs augu materiāls, preparātus tik ilgi glabāt nevajag, tāpēc parasti krājumus gatavo tā, lai pietiktu, līdz uz jāņogu krūmiem parādīsies svaigi zaļumi.
Secinājums
Daži eksotisko garšu cienītāji savāc jāņogu lapas žāvēšanai un pēc tam sajauc tās ar citām augu sastāvdaļām, piemēram, kaltētu ugunskuru vai avenēm. Šādiem maisījumiem ir ne tikai bagātīga, harmoniska garša, tie ir arī daudz veselīgāki par katru atsevišķu sastāvdaļu. Šādi pagatavota zāļu tēja garantēti pastāvēs tikai vienā eksemplārā, un tās garša un aromāts var ļoti pārsteigt un iepriecināt ne tikai pašu dārznieku, bet arī viņa viesus.
