Saturs
Jāņogas ir viena no iecienītākajām ogu kultūrām krievu dārznieku vidū. Dārza gabalos audzē sarkanās, baltās un melnās šķirnes. Ievērojot agrotehniskos noteikumus, jūs varat izaudzēt dāsnu garšīgu, veselīgu ogu ražu. Bet ar to nepietiek, lai izaudzētu veselīgu krūmu, ir jāzina, kā novākt sarkanās jāņogas.
Kad jāņogas jāvāc
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes un augšanas vietas. Dienvidu reģionos nogatavošanās notiek vasaras vidū, apgabalos ar nestabilu klimatu ražas novākšana sākas vasaras beigās un beidzas rudens sākumā.
Melnās un sarkanās jāņogas jānovāc pilnā gatavībā. Tā kā nenobriedušai ogu kultūrai nebūs labvēlīgu īpašību, to nevar sasaldēt, žāvēt vai konservēt ziemai. Negatavu paraugu ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus un zarnu darbības traucējumus.
Gatavības noteikšana:
- Atkarībā no šķirnes miza kļūst violeta vai spilgti sarkana.
- Augļi tiek ātri atdalīti no kātiņa.
- Zars maina krāsu no zaļas uz brūnu.
- Nobriedušu īpatņu garša ir saldskāba, aromāts ir bagātīgs.
- Pārgatavojoties, raža sāk nokrist no krūma.
Tāpat, novācot ražu, jāatceras, ka vecie sarkano jāņogu krūmi nogatavojas nedēļu vēlāk nekā jaunie. Periods ir tieši atkarīgs no klimata, tāpēc tīrīšana tiek veikta dažādos laikos:
Augšanas vieta | Melna šķirne | Sarkanās šķirnes |
Sibīrija | Nelabvēlīgo klimatisko apstākļu dēļ raža nogatavojas 45 dienas pēc ziedēšanas sākuma. Parasti tas notiek augusta sākumā. | Reģionos ar nestabilu klimatu ogas augusta pirmajā pusē iegūst bagātīgu sarkanu krāsu. |
centrālais reģions | Centrālajā reģionā ražas novākšana notiek jūlija otrajā pusē. Ja vasara ir lietaina un auksta, termiņš tiek pārcelts uz jūlija beigām vai augusta sākumu. Un, ja laiks ir karsts, pirmās nogatavojušās ogas var redzēt jūlija sākumā | Centrālajā reģionā ir ļoti nestabils klimats, vasaras var būt aukstas vai siltas. Komfortablos apstākļos sarkano jāņogu krūms nogatavojas jūlija vidū. Agrās šķirnes nogatavojas jūnija beigās. |
Dienvidi | Dienvidos jāņogu krūms sāk nest augļus agri. Savākšana notiek jūnija vidū vai beigās. Tas viss ir atkarīgs no šķirnes un atbilstības agrotehniskajiem noteikumiem. | Dienvidu reģionos, kur vasara nāk ļoti agri, sarkanās šķirnes no krūmiem sāk vākt jūnija sākumā un beidzas jūlija vidū. |
Arī nogatavošanās laiks ir atkarīgs no šķirnes īpašībām:
- agrīnās melnās un sarkanās šķirnes iegūst tehnisko gatavību jūnija vidū;
- sezonas vidus - jūnija beigās, jūlija sākumā;
- vēlu - augusta sākumā vai vidū.
Jāņogu savākšanas metodes
Sarkano un melno jāņogu noņemšana no krūma tiek veikta manuāli un mehanizēti. Jāņogu kombainu izmanto, audzējot rūpnieciskā mērogā vai ja uz vietas aug liels skaits krūmu.
Ierīces jāņogu savākšanai no krūma
Melno un sarkano šķirņu ražas novākšana ir darbietilpīgs un laikietilpīgs darbs, tāpēc dārznieki darba atvieglošanai ķeras pie dažādām ierīcēm.
Ogu savācējs ir labākais palīgs ražas novākšanā. Jāņogu kombains ir izturīgs, viegls un ļoti ērts. Strādājot, tas nenorauj lapas un nesasmalcina ogas. Ar noteiktu prasmi laiks tiek samazināts 3-4 reizes.
Lai ātri savāktu sarkanās jāņogas, varat izmantot ķemmes kombainu. Viņš uzmanīgi noņem ražu no birstes, nesabojājot krūmu un nenoraujot lapas.
Noteikumi jāņogu novākšanai
Derīguma termiņš ir atkarīgs no ieteikumu ievērošanas. Kolekcijas noteikumi:
- Jūs nevarat kavēties ar termiņu, jo pārgatavojušies eksemplāri drūp, plaisā un kļūst mīksti.
- Tīrīšana tiek veikta no rīta vai vakarā, sausā, nevis karstā laikā. Ja ražas novākšana tiek veikta lietainā laikā, raža netiks uzglabāta. Novācot karstā laikā, augļi zaudē garšu, aromātu un vitamīnus.
- Pirms sarkano un melno kultūru novākšanas ir nepieciešams sagatavot konteineru. Tam jābūt seklam, sausam un tīram. Tam ir piemērota paplāte vai neliela kastīte. Ražu liek traukā plānā kārtā, lai nesaspiestu apakšējo slāni. Sarkanās jāņogas nav ieteicams liet bieži, jo tām ir plāna miza un tās var saplaisāt un saburzīt.
- Melnos augļus savāc atsevišķi ar kātiņu. Sarkanie - ņemti no krūma tieši ar zariņu. Tā kā melnais nogatavojas nevienmērīgi, ražu izklāj 2-3 devās.
- Ja savākšanas procesā tiek noķerti nenobrieduši īpatņi, tie ledusskapī tehnisko gatavību var sasniegt dažu dienu laikā. Bet labvēlīgās un garšas īpašības būtiski atšķirsies no nogatavojušajām.
- Pēc ražas novākšanas ražu šķiro, no zara izņem sarkano jāņogu ogas, izvāc augu atliekas un bojātos īpatņus. Pēc tam izklājiet vienā kārtā uz papīra dvieļa, lai noņemtu mitrumu.
Ogu uzglabāšana
Svaigus sarkanos un melnos augļus ledusskapī var uzglabāt 1-2 nedēļas, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Sarkanās jāņogas, uzglabājot svaigas, nemazgā, kārtīgi nosusina, no zara noņem ogas. Svaigas glabāšanas laiks palielinās, ja ievietojat tikko novākto ražu hermētiskā traukā vai stikla burkā.
Sarkanās jāņogas var arī sasaldēt plastmasas maisiņos. Uzglabāšanas laiks būs 360 dienas. Pirms ievietošanas saldētavā to sašķiro, rūpīgi nomazgā un nosusina.
Uzglabāšana ziemai ir drošs veids, kā saglabāt garšu un uzturvielas. Lai saglabātu visus vitamīnus, varat pagatavot neapstrādātu ievārījumu. Lai to izdarītu, sarkanās ogas samaļ un pievieno cukuru proporcijā 1: 1. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu ievieto tīrās burkās un uzglabā.
Varat arī pagatavot žāvētas ogas. Ražu šķiro, mazgā un žāvē. Tālāk plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 2-3 stundām 200-230 °C. Žāvēšanas laikā, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju, durvīm jābūt nedaudz atvērtām.Gatavības pakāpi pārbauda oga, pareizi izžāvēts produkts neizdala sulu.
Secinājums
Sarkano jāņogu novākšana ir ilgs un darbietilpīgs process. Bet, ja ievērosiet novākšanas noteikumus un noteikumus, oga bagātinās organismu ar būtiskiem vitamīniem, kuru ziemā tik ļoti trūkst. Sarkanās jāņogas var sasaldēt, kaltēt vai pagatavot stiprināto kompotu un ievārījumu, kas patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.
