Asiņainā (Austrālijas) laima: kā tas izskatās, fotogrāfijas, ieguvumi un kaitējums, kā ēst

Citrusaugļi ir īpaša augu ģints, ko audzē rūpnieciskā mērogā. Citrusaugļu daudzveidības vidū laima ieņem ievērojamu vietu. Šis ir auglis, kam ir ģenētiska līdzība ar citronu. Pamatojoties uz sugu, ir izaudzētas dažādas hibrīdšķirnes ar īpašām šķirnes īpašībām. Asins kaļķis ir hibrīds, kas izceļas ar iespaidīgām ārējām īpašībām un īpašo garšu.

Kā izskatās asiņains laims?

Sarkanā šķirne parādījās Austrālijā 1990. gada sākumā. Pēc pētnieku domām, apputeksnēšanas stadijā tika sajaukti ziedputekšņi no savvaļas laima un sarkanā Kantonas citrona. Rezultāts bija auglis, ko sauca par "Austrālijas asiņaino laimu".

Pirmajos pastāvēšanas gados sarkanie augļi tika audzēti kā dekoratīvs krūms.Nogatavojušies laimi izskatās īpaši iespaidīgi, iekārtojot personīgos zemes gabalus. Asins laima krūmu fotoattēli vienmēr atstāj iespaidu uz dizaineriem un dārzniekiem. Pirmā sarkano asins laima komerciālā raža tika ievākta 2004. gadā.

Krūms aug subtropu klimatam raksturīgās augsnēs. Koks attīstās lēni, un tam ir dažas īpatnības.

Krūma zari nokarājas, uz tiem blīvi attīstās tumši zaļas lapas ar robainām malām. Lapu plātņu paduses veido īsus, asus muguriņas. Krūmu augstums sasniedz 2,5 m;
Auga ziedi ir vidēji lieli, balti vai rozā krēmkrāsas. Ziedēšanas laikā tie izdala vāju citrona aromātu;
Augļi ir klasisko citronu formā, to garums sasniedz 5 - 8 cm, platums - 3 - 4 cm. To miza ir plāna, spilgti oranža, sarkana vai ķiršu - tehniskās gatavības laikā. Augļu mīkstums atrodas daiviņās, kas pēc formas atšķiras no parastajiem citrusaugļiem un nogatavojoties iegūst sarkanu nokrāsu. Blīvs un sulīgs, tā garšu raksturo kā saldskābu.

Sula, kas tiek spiesta no sarkanajiem laimiem, iegūst citu krāsu. Mīkstuma aromāts atgādina greipfrūtu. Celulozes segmentos ir blīvas sēklas.

Hibrīda sastāvs un uzturvērtība

Asins kaļķi tiek uzskatīti par zemu kaloriju saturu. Pēc augļa sastāva var spriest par hibrīda priekšrocībām: ūdens daļa ir aptuveni 87%, aptuveni 10% ogļhidrāti, 1% olbaltumvielas un tauki.

Sarkano asiņaino citrusaugļu augļi ir bagāti ar lietderīgām vielām:

pantotēnskābe, citronskābe, askorbīnskābe;
riboflavīns;
holīns;
antocianīns;
niacīns;
karotīns;
tiamīns;
nikotīnamīds;
fitoncīdi;
mikroelementi: kālijs, fosfors, dzelzs.

Turklāt citrusaugļos ir sugai raksturīgas ēteriskās eļļas, kā arī saharoze un organiskās skābes.

Cik kaloriju ir sarkanajā laimā?

Sarkano asiņaino citrusaugļu augļos ir maz kaloriju: 100 g mīkstuma ir 30 kcal. Šo citrusaugļu kvalitāti bieži izmanto diētisko ēdienu pagatavošanai, kā pamatu daudzām badošanās diētām.

Kādas ir asins laima priekšrocības?

Hibrīda citrusaugļu unikālais sastāvs padara to noderīgu un pieprasītu.

Augļu mīkstumu izmanto saaukstēšanās gadījumā kā līdzekli, kas var papildināt C vitamīna krājumus, kā arī palīdz palielināt ķermeņa aizsardzību.
Fitoncīdiem ir baktericīda iedarbība, kas izpaužas dažādos līmeņos notiekošo dabisko procesu normalizēšanā: atvieglo iekaisumu, novērš infekciju iekļūšanu.
Produktā esošie mikro- un makroelementi palīdz uzlabot redzi, stiprina redzes nervu, labvēlīgi ietekmē vispārējo stāvokli.
Skābes, kā arī organiskās vielas aktivizē dabisko kolagēna un elastīna ražošanu. Tas pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli.
Antocianīni un nianacīti ir iesaistīti organisma vielmaiņas procesu stabilizēšanā. Tas ietekmē jūsu vispārējo veselību.

Šīs šķirnes citrusaugļi spēj papildināt pēc fiziskas slodzes iztērēto enerģiju un paaugstināt ūdens bilanci līdz normālam līmenim.

Informācija! Regulāra citrusaugļu uzņemšana palīdz samazināt locītavu slimību, piemēram, artrīta un reimatisma, simptomu rašanos.

Ierobežojumi un kontrindikācijas

Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, sarkano citrusu unikālais sastāvs var kaitīgi ietekmēt ķermeni.Tas jālieto piesardzīgi zarnu, aizkuņģa dziedzera, aknu un nieru slimībām.

Skābes aktivizē kuņģa sulas veidošanos, tāpēc paaugstināta skābuma gadījumos tās var būt kontrindicētas. Čūlas vai gastrīta saasināšanās periods ir tieša kontrindikācija citrusaugļu patēriņam. Furokumarīni, ko satur mīkstums, var izraisīt alerģisku reakciju.

Informācija! Alerģija pret asiņainu kaļķi parasti izraisa pietūkumu, iesnas, niezi un sarkanus plankumus uz sejas.

Kā ēst Austrālijas asins laimu

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas visas asiņaini sarkanās citrusaugļu daļas. Tos izmanto kā piedevu tējai, salātiem, marinādēm, galvenajiem un pirmajiem ēdieniem. Lietošanas īpatnība ir tāda, ka mīkstumu nevar sagriezt apļos vai daiviņās, kā tas tiek darīts ar citām citrusaugļu šķirnēm. Sarkano laimu pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu.

Augļa miza ir plāna un aromātiska. Daudzās Tuvo Austrumu valstīs to izmanto, lai pievienotu dažādiem ēdieniem.

Sarkanie citrusaugļi netiek piedāvāti bērniem līdz 6 gadu vecumam, kā arī nav ieteicami grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā – alerģisku reakciju attīstības riska dēļ.

Kas ir izgatavots no sarkanā laima?

Sarkanie laimi nav tik izplatīti kā klasiskā zaļā šķirne. Tas izskaidrojams ar transportēšanas grūtībām un augšanas īpašībām tikai subtropos. Sarkanā šķirne ir vairāk piemērota kulinārijai nekā zaļie augļi, jo tā garša ir daudzveidīgāka.

Trauku receptes

Laims ir iekļauts visneparastāko ēdienu gatavošanā. Tas labi sader ar jūras veltēm, gaļu un dārzeņiem.

Sālīts lasis

Sastāvdaļas:

laša fileja – 800 g;
sarkanais laims – 3 gab.;
jūras sāls - 4 ēdamk. l.;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
pipari.

Miziņu un sausās sastāvdaļas sajauc. Maisījumu sadala pa kodināšanas trauka dibenu, virsū izklāj sagatavoto fileju, kuru aplej ar sarkano citrusaugļu sulu un pēc tam pārklāj ar plēvi. Novietojiet aukstumā uz 24 stundām. Pēc tam fileju pirms lietošanas nomazgā un nosusina ar dvieli.

Meksikāņu salāti

Bļodā samaisa konservētas pupiņas, ķiršu tomāti, gredzenos sagriezts sarkanais sīpols, avokado mīkstums. Pēc tam pievienojiet sarkano laima daiviņas, olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas. Salātiem vajadzētu nostāvēties apmēram 2 stundas.

Laima marmelāde

Viena laima sula, tās daiviņas sajauc ar 1,5 ēd.k. cukura un 0,5 ēd.k. ūdens. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, pievienojot nelielu daudzumu želatīna. Pēc atdzesēšanas marmelādi lej veidnēs un izņem sasaldēšanai.

Cepta zivs

Jūras zivju fileju ierīvē ar sāls un piparu maisījumu, tad pievieno laima kaviāru. Zivi ietin folijā un tad cep uz oglēm.

Marināde gaļai

Sulu, 3 sarkano laimu mīkstumu, 1 citrona sulu sajauc ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno rozmarīna zariņus, kaltētus zaļumus pēc saviem ieskatiem. Ierīvē maisījumu uz gaļas filejas un atstāj uz 2-3 stundām. Gaļu apcep vai cep uz oglēm.

Atsvaidzinošu dzērienu receptes

Īpaši populāri ir dzērieni no sarkano citrusaugļu mīkstuma un sulas. Dzērieniem svarīga ir ne tikai laima garša, bet arī krāsa.

Atsvaidzinoša tēja

Tējas lapas uzvāra parastajā veidā, tad pievieno sasmalcinātu sarkano augļu mīkstumu un miziņu. Tējas dzērienu atdzesē, pievieno saldinātāju un pasniedz pēc izkāšanas.

Kokteilis Mai Tai

Rumu sajauc šeikerī ar mīkstumu un asins laima sulu, pievieno Kirasao sīrupu un vēlreiz samaisa. Pasniedz ar piparmētru lapiņām un dekorē ar ananāsu šķēlītēm.

Deuce

Citronu, sarkano laimu un apelsīnu sulu sajauc vienādos daudzumos. Pasniedz ar ledus kubiņiem.

Alkoholiskais dzēriens

Toniku, džinu, citronu sulu papildina sarkanās laima mīkstuma kaviārs. Pasniedzot pievieno ledu un apelsīna šķēli.

Limonāde

Minerālūdeni sajauc ar cukuru un citronu sulu. Pievienojiet dažas ēdamkarotes sarkanā laima mīkstuma. Pasniedz ar ledu.

Mērces

Laima mērces ir piemērotas jūras veltēm, kā arī gaļas vai putnu gaļas ēdieniem.

Vjetnamiešu karstā mērce

baltie pipari – 4 tējk;
melnie pipari - 6 tējk;
sula no 1 laima.

Mērcei izmanto svaigi maltus piparus. To sajauc ar laima sulu līdz gludai. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Šo mērci pasniedz atsevišķā krūzē kopā ar ceptu gaļu vai uz oglēm grilētām zivīm.

Zivju mērce

Olīveļļu, sojas mērci, asins laima sulu sajauc līdz viendabīgai masai. Atsevišķi apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, laima mīkstumu, sasmalcinātas bazilika lapas. Maisījumiem ļauj brūvēt 30 minūtes. Pasniedz ar zivi.

Maiznīca

Laimu parasti kombinē ar smilšu kūku vai kārtaino mīklu.

Pīrāgs

Veselu laimu un citronu sasmalcina, izmantojot blenderi, pievieno 1,5 ēd.k. cukuru un vāra līdz biezai. Atsperu formu 24 cm diametrā izklāj ar pergamentu, un uz tās izklāj gatavo smilšu kūkas mīklu. Vairākās vietās iedur, pēc tam cep 180 °C 20 minūtes.

Citrusaugļu maisījumu sajauc ar 1 ēd.k. skābo krējumu, 1 sakultu olu un 2 ēd.k. l. ciete. Atdzisušo mīklu pilda ar citrusaugļu maisījumu un apmēram 25 minūtes tur cepeškrāsnī. 150 °C temperatūrā.

Atslēgas laima smalkmaizītes

Mīklai sajauc 100 g cukura, 90 g sviesta, 1 olu, 50 g piena, 120 g miltu. Pievienojiet cepamo pulveri maisīšanas stadijā ar miltiem. Laima sula, 1 tējk. Mīkstumu iemaisa gatavajā kompozīcijā. Kēksus cep 20 minūtes.180 °C temperatūrā. Laima glazūras pagatavošanai samaļ pūdercukuru ar augļu sulu līdz gludai. Kēksus dekorē ar glazūru un laima mīkstumu.

Daži interesanti fakti par Blood Lime

Vietējie iedzīvotāji, kuri pirmie izmēģināja laimu, to sauca par “augļiem ar ikriem”. Segmenti augļa iekšpusē atgādina sarkanos ikrus. Sagriežot, tās sadalās apaļās sarkanās bumbiņās.
Plāna miza ir galvenais šķērslis pārvadāšanai lielos attālumos. Neliels spiediens bojā ādu, mīkstums izplūst. Ražotāji dod priekšroku saldētu sarkano citrusaugļu transportēšanai: šim nolūkam viņi izmanto īpašu iepakojumu.
Pēc parādīšanās un patentēšanas šīs šķirnes kaļķi sauca par “asiņainu”. Franču uzņēmēji vārdu “asiņains” nomainīja uz “sarkans”, lai neatbaidītu klientus.
Lielākā plantācija asiņaino citrusaugļu audzēšanai atrodas Austrālijā, tajā aug līdz 1400 šīs šķirnes kokiem. Plantācija pieder Austrālijas lauksaimniekam Vorenam Makintošam.
Austrālieši izmanto asins laimu kulinārijā un kosmētikā sejai, matiem un ķermenim.
Asins kaļķu audzēšana ir kļuvusi populāra Dienvidamerikā. Tur es izplatu stādus, kas atvesti no Austrālijas.

Secinājums

Asins kaļķis ir neparasts un iespaidīgs citrusauglis. Tam ir labvēlīgas īpašības un lieliska garša. Savas struktūras dēļ to ir grūti transportēt, tāpēc Eiropā un Āzijā tas nav īpaši izplatīts.