Saturs
Šķiet, ka sēklu ražas novākšana ir patīkamākais un vienkāršākais dārzkopības darbs. Un kas tur var būt tik sarežģīts? Bumbieru un ābolu lasīšana ir prieks. Augļi ir lieli un blīvi, tos nav iespējams nejauši sasmalcināt, 5-10 minūtēs jūs varat piepildīt spaini vai grozu. Jā, un nevajag klanīties, noslogojot muguru, nogurušai no dārza darbu sezonas.
Taču izrādās, ka ne viss ir tik vienkārši. Bumbierus jāspēj savākt un pienācīgi sagatavot uzglabāšanai, pretējā gadījumā tie ilgi neizturēs. Sulas, vīns un ievārījumi no nelaikā novāktiem augļiem būs bezgaršīgi un atstās daudz atkritumu. Tas nenozīmē, ka šī ir vesela zinātne, taču noderēs, ja pa rokai būs krāpšanās lapa.
Bumbieru gatavības stadijas
Dažas bumbieru šķirnes tiek novāktas pēc patēriņa gatavības sasniegšanas, citas - kad tās ir izņemamas. Ja augļi nonāk pārstrādē, tos novāc tehniskās brieduma stadijā.Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu bumbierus, pagatavotu augstas kvalitātes sulu, vīnu vai ievārījumu, jums skaidri jāsaprot, kāda ir atšķirība starp šiem jēdzieniem.
Tehniskais briedums
Posms, kad augļi ir gatavi pārstrādei. Šis ir sēklu kultūru agrākais brieduma posms, kad sulas raža ir maksimāla. Kad sēklas ir tehniski nogatavojušās, tās vienkārši sāk kļūt tumšas. Pat agrīnu šķirņu augļi ir nedaudz maigi, bet ne bezgaršīgi.
Noņemams (botāniskais) briedums
Tas notiek, kad augļu augšanas process un tajā esošo rezerves vielu - cukuru, vitamīnu, minerālvielu, pektīnu, cietes - uzkrāšanās nonāk pēdējā stadijā. Starp dzinumu un kātu veidojas korķa slānis, augļi ir viegli atdalāmi no zariem. Sēklu nogatavošanās process beidzas. Augļi, kas sasnieguši šo posmu, var nogatavoties uzglabāšanas laikā.
Patērētāja briedums
Laiks, kad augļi iegūst konkrētai šķirnei raksturīgu garšu, krāsu, blīvumu un aromātu. Uzturvielu saturs sasniedz maksimumu. Bumbieri ir gatavi tūlītējai lietošanai.
Pilns fizioloģiskais briedums
Uzkrāšanas procesi augļos apstājas un labvēlīgās vielas sāk sadalīties. Cietes bumbieros pilnīgi nav, mīkstums zaudē sulīgumu, kļūst mīksts un bezgaršīgs.
Šādus augļus neēd, tos līdz pilnīgai fizioloģiskās gatavības stadijai nogādā tikai tad, ja nepieciešams iegūt vislabākajā veidā nogatavojušās sēklas. Privātajās saimniecībās nav jēgas vest bumbierus uz šo valsti.
Kā noteikt bumbieru gatavību
Lielākā daļa šķirņu, kas paredzētas uzglabāšanai un svaigam patēriņam, tiek novāktas noņemamās gatavības stadijā. Bet kā to noteikt?
Droša metode bumbieru gatavības noteikšanai, kas piemērota jebkuram klimatam un dažādiem laika apstākļiem, vēl nav atrasta. Turklāt viņi to meklē galvenokārt izmantošanai rūpnieciskajā dārzkopībā. Tur ražas novākšana nav tik apgrūtinošs darbs. No 40 līdz 60% no audzēšanai veltītā laika tiek veltīts augļu ēšanai, un galvenokārt tiek izmantots roku darbs. Ja ražas laiks ir nepareizi noteikts, zaudējumi būs kolosāli.
Noņemamā brieduma pakāpes noteikšanai ir izgudrotas šādas metodes:
- atbilstoši augļu ārējās krāsas izmaiņām ir pat katrai šķirnei atsevišķi izveidota krāsu skala;
- N. A. Tseluiko piedāvātā joda-cietes metode, kuras pamatā ir cietes daudzuma maiņa bumbieros dažādos gatavības posmos;
- saikne starp ziedēšanas periodu un noņemamā brieduma iestāšanos, kas izrādījās absolūti nepiemērojams bijušās Padomju Savienības valstu apstākļos (laika apstākļu svārstību dēļ mūsu kļūda ir 20-40 dienas);
- gatavības pakāpes noteikšana pēc sēklu krāsas;
- celulozes stiprības mērīšana; Amerikā pat tika izveidota īpaša ierīce - penetrometrs;
- aprēķinot katras šķirnes bumbieru nogatavošanai nepieciešamo kopējo temperatūru atsevišķi;
- gatavības pakāpes noteikšana, pamatojoties uz šķīstošo un sauso komponentu, etilēna un hlorofila satura atšķirību augļos, kas visi tika aprēķināti katrai šķirnei;
- augļu novākšanas laiku statistiku iepriekšējos gados.
Tikai brieduma pakāpes noteikšanas metožu uzskaitīšana aizņēma daudz vietas, taču neviena no tām nav uzticama! Katram punktam pēc detalizētiem norādījumiem varat pievienot duci punktu, no kuriem katrs sākas ar vārdiem “ja” vai “bet”.
Šķiet, ja pat rūpnieciskajā dārzkopībā nevar noteikt precīzu ražas novākšanas laiku, ko tad darīt amatieriem? Kāds varbūt brīnīsies, taču tieši privātajās saimniecībās, kur nav sertificētu biologu un augsti apmaksātu konsultantu, augļi tiek novākti laikā, kas ir tuvu optimālajam.
Šeit vienlīdz svarīga ir pieredze, zināšanas un intuīcija. Dārznieks amatieris katru gadu uzrauga savu dārzu, zina savu zemi un apstākļus koku audzēšanai. Ražas novākšana notiek, ja:
- augļi ir viegli noņemami no koka;
- sēklas kļūst tumšas;
- vasaras un rudens bumbieri iegūst šķirnei raksturīgo krāsu, garšu un smaržu;
- Ziemas un vēlu rudens šķirņu augļiem veidojas vaska pārklājums.
Protams, ir jāņem vērā ražas novākšanas datumi iepriekšējos gados un jāvāc informācija nākotnei.
Kas nosaka bumbieru nogatavošanās laiku?
Lasot iepriekšējo nodaļu, rodas daudz jautājumu. Tie visi izpaužas šādi: kāpēc zinātnieku izstrādātās metodes augļu gatavības pakāpes noteikšanai ne vienmēr ir uzticamas? Fakts ir tāds, ka pārāk daudz ārējo faktoru traucē teorētisko pētījumu veikšanu. Piemēram, kopējās temperatūras skaitīšana un attiecības starp bumbieru nogatavošanās laiku un ziedēšanas laiku ideāli darbojas Kalifornijā. Klimats tur ir vienmērīgs un viegli prognozējams, atšķirībā no Krievijas, kur kļūda dažādos gados var būt vairāk nekā mēnesis.
Vienas un tās pašas šķirnes bumbieru, kas aug vienā un tajā pašā apgabalā dažādos gados, nogatavošanās laiku var ietekmēt:
- koksnes bojājumi zemas temperatūras dēļ ziemā;
- vēls pavasaris;
- auksta vai pārāk karsta vasara;
- nokrišņu vai apūdeņošanas daudzums;
- koka apgaismojuma pakāpe;
- augsnes sastāvs;
- koka slodzes pakāpe ar augļiem;
- barošanas intensitāte;
- perifērijā augļi nogatavojas ātrāk nekā vainaga iekšpusē, īpaši augstos kokos;
- slimību un kaitēkļu izraisīti augu bojājumi.
Pat iesācēju dārznieki zina, ka dažādos reģionos viena un tā pati šķirne tiek novākta dažādos laikos.
Kad jālasa bumbieri
Ir vairāk nekā 5 tūkstoši bumbieru šķirņu, kas atšķiras nogatavošanās ziņā. Lai noteiktu ražas novākšanas laiku, vispirms jāizlemj, kur augļi nonāks - svaigam patēriņam, uzglabāšanai vai pārstrādei. Turklāt jums jāatceras, ka agrīnās šķirnes nav piemērotas uzglabāšanai, un vēlīnās šķirnes neēd uzreiz pēc novākšanas no koka.
Kāpēc bumbieri ir jānovāc laikā
Novācot ražu, jums jāzina augļu novākšanas periods. Vasaras un rudens bumbieru šķirnes jānovāc 4-7 dienu laikā. Ziemā savākšanas periods ir garāks - no 8 līdz 15 dienām. Ātri drūpošie augļi ir nekavējoties jānoņem, pretējā gadījumā tie paši nokritīs un tiks sabojāti. Uz augstiem kokiem bumbieru novākšana sākas perifērijā - tur tie nogatavojas ātrāk.
Savlaicīga augļu novākšana negatīvi ietekmē to turēšanas kvalitāti un kvalitāti, kā arī dažos gadījumos var sabojāt koku.
Ja steidzaties novākt ražu:
- bumbieri tiek uzglabāti sliktāk;
- augļu kvalitāte būs zemāka, jo tiem nebūs laika uzkrāt visas iespējamās lietderīgās un aromātiskās vielas;
- agri noplūkto bumbieru miza kļūst brūna biežāk un vairāk nekā laikā noplūkto;
- raža būs mazāka, jo tieši pirms noņemamā gatavības sākuma augļu lielums palielinās par 1-2% dienā;
- ja bumbieri tiek novākti pārāk agri, uzglabāšanas laikā tie nespēs iegūt šķirnei raksturīgo krāsu un paliks zaļi;
- vēlīnām šķirnēm nav laika pārklāties ar vaska pārklājumu, augļi ātri zaudē mitrumu un barības vielas un nokalst.
Vēlas ražas novākšanas sekas:
- zaudējumi no augļu krišanas;
- transportējamības pasliktināšanās;
- samazināts glabāšanas laiks, pārgatavojušies bumbieri ir slikti uzglabāti;
- dažās šķirnēs mīkstums kļūst miltains;
- pārgatavojušies augļi uzglabāšanas laikā ir jutīgāki pret slimībām;
- vēlīnās šķirnes var būt pakļautas salnām;
- pārgatavojušos augļos samazinās barības vielu daudzums;
- pārgatavojušies bumbieri kļūst pārāk mīksti, tos viegli sabojāt, novācot augļus, un uzglabāšanas laikā lielākajā daļā šķirņu rodas tā sauktais puves efekts;
- Novēlota ražas novākšana negatīvi ietekmē nākamā gada ražu, jo samazinās veidojošos ziedpumpuru skaits;
- kavēšanās ar novākšanu nedod kokiem pietiekami daudz laika sagatavoties ziemai, kas tos vājina un samazina ziemcietību un salizturību (tās ir dažādas lietas).
Kad savākt bumbierus pārstrādei
Preparātus gatavo no vasaras un agrās rudens šķirņu bumbieriem. Tos novāc tehniskā gatavības stadijā, kad sulas saturs augļos sasniedz maksimumu.
Nogatavojušies augļi konservējot zaudē savu formu. Gatavojot sulu un vīnu, tie neizdala pietiekami daudz šķidruma. Zaļie bumbieri ir pārāk cieti un bez garšas, pilnīgi bez garšas. Tehniskās gatavības stadijā augļi tikai sasniedz “zelta vidusceļu” - tie ir pēc iespējas sulīgāki, garša un aromāts, lai gan tie nav sasnieguši savu maksimumu, jau ir izteikti.
Bumbieru novākšana atkarībā no nogatavināšanas laika
Saskaņā ar nogatavināšanas laiku bumbieru šķirnes parasti iedala vasarā, rudenī un ziemā. Tie atšķiras pēc ražas novākšanas un uzglabāšanas, gatavības svaigam patēriņam un izmantošanas pārstrādei.
Tālāk minētais glabāšanas laiks ir norādīts apstākļiem, kurus varat izveidot pats. Speciālās rūpnieciska tipa noliktavās bumbieri tiek turēti daudz ilgāk.
Kad novākt vasaras šķirnes
Vasaras bumbieriem, kas nogatavojas jūlijā-augustā, patēriņa gatavība sakrīt ar ražu, tie ir gatavi tūlītējai lietošanai. Tikai saimniecībās ražu novāc vairākas dienas agrāk, lai paspētu augļus piegādāt mazumtirdzniecības ķēdēm vai tirgiem. Patērētāju gatavību tie sasniedz transportēšanas laikā.
Ražas laikā vasaras bumbieri iegūst šķirnei raksturīgo krāsu, garšu un aromātu. Augļi ir viegli noņemami no koka. Kauli ir tumšā krāsā.
Vasaras šķirnes nav paredzētas uzglabāšanai. Pat ja tiek nodrošināti piemēroti apstākļi, viņi tur negulēs ilgāk par 10-15 dienām. Tikai dažas šķirnes var uzglabāt 1-2 mēnešus.
Tieši vasaras bumbieri tiek apstrādāti visbiežāk, jo tos nav iespējams apēst, pirms tie sabojājas. Tiesa, novākšanai paredzētie augļi jānovāc tehniskajā gatavībā.
Kad vākt rudens šķirnes
Vidēji nogatavojušos bumbierus, kurus novāc no augusta vidus līdz septembra beigām, parasti iedala agrās rudens un vēlā rudens šķirnēs. Pirmie pēc kvalitātes ir tuvāki vasaras, otrie ir līdzīgi ziemas.
Agrās rudens šķirnes parasti novāc ražas novākšanas posma beigās vai sasniedzot patērētāja briedumu. Šīs fāzes var sakrist vai atšķirties par vairākām dienām. Bumbieri tiek patērēti nekavējoties un uzglabāti ne ilgāk kā 1-2 mēnešus. Tie bieži tiek apstrādāti, bet pēc tam tiek veikta ražas novākšana tehniskajā briedumā.
Vēlā rudens šķirnes tiek novāktas, sasniedzot noņemamu gatavību. Tās būs gatavas lietošanai 2-4 nedēļu laikā, glabājas 1,5-3 mēnešus. Šādus bumbierus apstrādā reti, jo tie paliek svaigi līdz Jaunajam gadam.
Kad vākt ziemas šķirņu bumbierus uzglabāšanai
Ziemas bumbierus novāc no septembra beigām noņemamā gatavības stadijā. Pat jaunākās šķirnes ir jānoņem no koka pirms sala sākuma, jo negatīva temperatūra krasi samazina to saglabāšanas kvalitāti.
Patērētāju briedumu ziemas bumbieri sasniedz uzglabāšanas laikā, pēc 3-4 nedēļām. Ja noņem augļus no koka un ēd to, nav iespējams atpazīt īsto garšu. Tāpēc daudzi dārznieki sūdzas: "Es nevaru atrast labu ziemas bumbieru šķirni." Šķirne varēja būt brīnišķīga, viņi to vienkārši ēda nelaikā. Jā, šāds bumbieris noteikti būs sulīgs, visticamāk, salds, bet negaršīgs. Viņai vienkārši neļāva nogatavoties, iegūt aromātu un garšu.
Pareizi uzglabājot, ziemas šķirnes iztur 3-6 mēnešus. To tīrīšanas periods ir visilgākais.
Ražas novākšanas noteikumi
Bumbierus novāc sausā laikā pēc rasas pazušanas. Jūs nevarat vākt augļus lietū vai pēc tā, kamēr augļi ir slapji - tie ilgi nenoturēsies un, visticamāk, attīstīs augļu puvi.
Uzglabāšanai paredzētie bumbieri jālasa uzmanīgi – bez presēšanas, kopā ar kātiņu. Vēlās šķirnes, kas pārklātas ar vaska pārklājumu, tiek savāktas ar cimdiem - tādējādi ir mazāka iespēja izjaukt dabisko aizsargkārtu. Nevelciet, nevelciet un neizskrūvējiet bumbierus. Tādējādi kāts nolūzīs vai paliks uz koka kopā ar daļu augļa.
Lai bumbieri nenokristu, vispirms noņemiet augļus, kas atrodas uz apakšējiem zariem, pēc tam pārvietojiet uz koka vidu un virsotni. Izkliedējot īpatņus, tie iet no perifērijas uz centru.
Novācot vēlo šķirņu bumbieru ražu, var nebūt laika sasalst. Tad nevajadzētu steigties izņemt augļus, jāļauj tiem dabiski atkausēt uz koka. Šādi bumbieri tiks uzglabāti daudz īsāk nekā tie, kas savākti laikā, tie ir ātri jāēd.
Secinājums
Bumbieri jālasa uzmanīgi un laikā, īpaši vēlīnās šķirnes, kas paredzētas uzglabāšanai. Visgrūtākais ir izvēlēties pareizo laiku augļu novākšanai, šeit palīdzēs tikai pieredze un rūpīga uzmanība dārzam.
