Saturs
Par citronu priekšrocībām ir rakstīts daudz: atsauču sarakstā ir gan daiļliteratūras darbi, gan zinātniski referāti. Katra augļa daļa ir piemērota lietošanai. Citronu sulu un mīkstumu, kam piemīt labvēlīgas īpašības, izmanto iekšēji un ārēji. No mizas gatavo miziņu un sukādes, kas ir kļuvušas par neaizstājamām sastāvdaļām cepšanai un desertu pagatavošanai. Vai citrons ir auglis vai dārzenis?Šis jautājums šķiet dīvains tikai no pirmā acu uzmetiena.
Citrons ir auglis, dārzenis vai oga
Ne visi domā par šī unikālā citrusaugļa izcelsmi. Izrādās, ka diskusijas par tā piederību kādai no vispārpieņemtās klasifikācijas grupām turpinās jau daudzus gadus. Ir īpašas teorijas, kuru atbalstītāji citronu klasificē kā vienu no veidiem.
Citronu uzskata par augli. Varbūt tas ir saistīts ar tā citrusaugļu izcelsmi. Citrusaugļi tiek uzskatīti par desertu galda papildinājumu. Patiesībā citrusaugļi lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem: citronu nevar uzskatīt par augli, pamatojoties uz tik vienu īpašību.
Protams, citrons nav dārzenis. Saskaņā ar pieņemto klasifikāciju tas neattīstās kā sakņu kultūra vai dārzeņu kultūra ar attīstītu gaisa daļu.Citrons aug uz koka, kas to klasificē kā augļu un ogu kultūru. Visi citrusaugļi pieder apelsīnu apakšdzimtai. Šī ir divdīgļlapju augu klase, kuru augļi ir hibrīda sugas. Citronu var klasificēt kā modificētu ogu, pamatojoties uz augļa īpašībām.
Citronu vēsture
Pretēji izplatītajam nepareizajam priekšstatam, vecākais citrusauglis uz planētas ir citrons. Uz tā pamata, pateicoties dabiskām klimata apstākļu izmaiņām, parādījās citrons. Citronu joprojām veiksmīgi audzē Ķīnas provincēs un Vidusjūras krastos.
Citronu atklāja arābi. Zinātnieki liek domāt, ka Indija kļuva par šī citrusaugļa dzimteni. No turienes augļi tika nogādāti Pakistānā, un pēc tam tie nonāca Tuvo Austrumu valstīs. Pirmie ieraksti par viņu tika atrasti starp arābu tirgotāju grāmatām, tie datēti ar 8. gadsimtu.
Eiropieši par citrusaugļiem uzzināja 11. gadsimtā. Tie tika atvesti no Ķīnas. Franči bija vieni no pirmajiem, kas izmēģināja augļu limonādi. 12. gadsimtā. to sāka pārdot visur. Citroni parādījās Amerikā, pateicoties Kristoferam Kolumbam, kurš tos uz turieni atveda ar kuģi no Spānijas.
Vēlāk visi uzzināja par citroniem Krievijā. Pētera I vadībā koks tika atvests no Holandes un veiksmīgi iesakņojies Kaukāza augsnēs.
Kā izskatās citrons?
Augļu citronkoks, uz kura aug citrusaugļi, sasniedz 5 - 8 m augstumu. Šis ir mūžzaļš augs, lapas uz tā saglabājas 12 mēnešus, pēc tam pakāpeniski mainās uz jaunām lapu plāksnēm. Koka vidējais mūža ilgums ir 30 gadi.
Pieauguša koka vainags iegūst piramīdas formu. Lapas, kas to veido, stiepjas līdz 10 - 15 cm, platumā sasniedzot 5 - 8 cm.Tām ir spīdīga, bagātīgi zaļa virsma. Aizmugurējā puse var būt matēta vai gaišāka. Lapu raksturīgā iezīme ir to citrona aromāts. Kad jūs berzējat lapu starp pirkstiem, tā kļūst pamanāmāka un asāka.
Ziedi zied lapu padusēs. Tie ir vientuļi un var kļūt krēmīgi vai palikt balti. Tas ir atkarīgs no šķirnes.
Citrons ir kokam un tā augļiem dots nosaukums. Augļi ir ovāli oranži. Tas var izaugt līdz 6 - 9 cm, ar diametru līdz 5 - 6 cm.Abi augļa gali ir nedaudz iegareni, un vienā no tiem veidojas blīvs dzelksnis.
Augļa apraksts:
- Miza var būt gluda vai pārklāta ar maziem bumbuļiem. Tas ir atkarīgs no šķirnes. Zem blīvās mizas atrodas baltas, mazāk blīvas vielas slānis, kas ir īpaši vērtīgs lietošanai medicīniskiem nolūkiem;
- Mizas krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz spilgti dzeltenai. Pateicoties mizas nokrāsai, radās īpaša krāsu shēmas definīcija: "citrons";
- Mīkstums ir sadalīts segmentos, tā ir augļa iekšējās struktūras iezīme. Segmentos ir matiņi, kas piepildīti ar citronu sulu. Turklāt mīkstumā ir sēklas. Sēklu skaits ir atkarīgs no šķirnes un šķirnes īpašībām. Ir šķirnes, kuras netiek pavairotas ar sēklām. Citrona mīkstums ir pazīstams ar savu atšķirīgo garšu, kā arī augsto sulas saturu.
Koks sāk ziedēt pavasarī, augļi veidojas vasarā, un rudenī sasniedz tehnisko gatavību.
Kur aug citroni, kurās valstīs?
Citronus var audzēt siltumnīcas apstākļos, tie aug iestiklotos balkonos, kur ziemā pastāvīgi ir auksts. Bet dabiskajiem apstākļiem pilnīgai augļu veidošanai ir šaurs klimatiskais diapazons. Citroni ir piemēroti piekrastes zonām ar mitrām augsnēm un vēsu jūras gaisu. Augsnes skābumam, kurā citrusaugļi būs ērti, jābūt diapazonā no 5,5 līdz 6,5 pH.
Gaisa temperatūrā zem -6 °C koki sasalst un pārstāj nest augļus. Citrusaugļu augšanai un attīstībai piemēroti ir:
- Itālija (īpaši tās austrumu daļa - Sicīlija);
- Spānija;
- Grieķija;
- Ziemeļkipra un Dienvidkipra;
- Turkiye.
Sicīlijas salā citronus audzē īpašā veidā. Pēdējo septiņu gadu desmitu laikā vietējie audzēšanas uzņēmumi ir izmantojuši īpašu metodi, kas ļauj novākt ražu divas reizes sezonā. Lai to izdarītu, vasarā koki vairs netiek laistīti. Sausais periods ilgst apmēram 60 dienas, tad saknei pievieno aktīvo slāpekli saturošu kompleksu šķīdumu. Tas izraisa bagātīgu koku ziedēšanu, kam seko rudens-ziemas augļi. Šī metode ir piemērota lietošanai tikai Vidusjūras Sicīlijas klimatā. Citās valstīs šī tehnoloģija nenes augļus.
Kur Krievijā aug citroni?
Krievijā citronkokus veiksmīgi audzē Melnās jūras piekrastē. Dienvidkaukāzā ir privātas plantācijas, kurās citronus audzē ar tranšejas metodi. Šī metode palīdz novērst sakņu sistēmas sasalšanu atgriešanās salnu veidošanās laikā un neparasti zemas temperatūras iestāšanos.
Bijušās PSRS teritorijā citrusaugļi veiksmīgi ziemo un nes augļus Tadžikistānā, Moldovā un Uzbekistānā.
Kā aug citrons?
Parasti citronus pavairo, stādot izvēlētās šķirnes stādus. Kad koki sasniedz 25 - 30 cm augstumu, lauksaimniecības tehniķi sāk sistemātiski veidot vainagu. Lai to izdarītu, saspiediet augšējo daļu, aktivizējot sānu zaru augšanu. Tad kniebšanu atkārto pēc nākamajiem 25 - 30 cm.Šīs sugas īpatnība ir tās pastāvīgā augšanā. Koka attīstība nekad neapstājas.
Pēc augļu parādīšanās ražas novākšana sākas to gatavības sākumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka citroni nogatavojas transportēšanas laikā un tos var uzglabāt ilgu laiku. Zaļos augļus var uzglabāt apmēram 4 mēnešus, un gatavības pakāpi var kontrolēt. Papildu etilēna iedarbība paātrina nogatavošanos.
Kad nogatavojas citrons?
Parastais citronkoks sāk ziedēt pavasarī. Tas ilgst vairākas nedēļas, pēc tam augļi sāk nogatavoties. Parasti ražu novāc vasarā, bet rudenī augļi sasniedz pilnīgu gatavību. Citronus daudzos apgabalos novāc gaiši zaļus vai gaiši dzeltenus. Augļi, kas ir stingri uz tausti un pārklāti ar gludu dzeltenu mizu, tiek uzskatīti par gataviem.
Ja augļi ir mīksti, tas nozīmē, ka tie ir pārgatavojušies. Atšķirībā no vairuma radniecīgo apelsīnu, citrona gatavības periods var aizkavēties uz ilgu laiku. Pārgatavojušos citronu mīkstums kļūst sulīgāks. Pārgatavojušos citronus sagrieztus var uzglabāt vairākas dienas. Tad mīkstums sapelē un kļūst ļengans.
Kur izmanto citronu?
Galvenā citronu izmantošanas joma bija ēdiena gatavošana.Augļi sastāv no 60% mīkstuma, 40% ir miza. Citronu sulas īpašā garša un spēja ietekmēt pārtiku padara augļus neaizstājamus jebkura ēdiena gatavošanā:
- mīkstumu un sulu izmanto salātiem kā mērci un papildu sastāvdaļu; sulu izmanto gaļas, zivju, mājputnu gaļas marinēšanai;
- citronu sulai ir īpaša loma desertu gatavošanā: to pievieno, lai uzlabotu krēmu, putu, želeju un pudiņu garšu;
- Miziņu izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, ir dažādas receptes citronu pīrāgiem, kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Citronu sula ieņem īpašu vietu dzērienu gatavošanā, to sajauc ar alkoholu. Limonādi gatavo no mīkstuma, kas ir šķidrums, kas lieliski remdē slāpes.
Medicīniskiem nolūkiem svarīgs ir augļa ķīmiskais sastāvs. C vitamīna saturs padara to noderīgu vitamīnu trūkuma, saaukstēšanās un dažāda veida anēmijas gadījumā.
Visas augļa daļas tiek izmantotas kosmētikas recepšu pagatavošanai. Celulozes ekstraktus un eļļas ekstraktus izmanto pazīstami farmācijas un kosmētikas uzņēmumi. Viņi ražo produktus sejai, matiem un ķermenim. Pateicoties tanīnu saturam, augļiem piemīt balinošas īpašības, kas ir pieprasītas speciālu masku gatavošanā sejas ādai. Citrona aromāts ir kļuvis par vienu no pamatkomponentiem smaržu, aromātisko eļļu un sveču ražošanā. Šo smaržu atpazīst un mīl daudzi.
Citronu sulas, sodas un etiķa tandēms padara augļus neaizstājamus ikdienas dzīvē. Maisījumi, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas, var notīrīt virtuves piederumus līdz spīdumam. Daudzas mājsaimnieces joprojām izmanto augļu sulu lietu balināšanai. Šī ir alternatīva ķīmiskajiem savienojumiem, kas darbojas efektīvi un nerada kaitējumu.
Secinājums
Vai citrons ir auglis vai dārzenis: šis jautājums rodas daudziem, kas domā par augļu identitāti un klasifikāciju. Daudziem ir maldīgs priekšstats, ka citronu klasificē kā augļus sulīgu augļu klātbūtnes dēļ. Citrusu hibrīds, par kuru ir kļuvusi modificētā oga, mūsdienu cilvēka dzīvē ieņem īpašu vietu.
