Saturs
Medus ir noderīgs biškopības produkts, kas nepieciešams ne tikai cilvēku, bet arī bišu dzīvībai. Pinkainie strādnieki aktīvi sāk vākt nektāru pavasarī, kad parādās pirmie ziedi, un turpinās līdz vēlam rudenim. Šajā periodā bites ražo medu, kas nepieciešams drošai ziemai.
Kāpēc bitēm vajadzīgs medus?
Medus ir barojošs produkts, kas nepieciešams bišu saimes pilnīgai attīstībai. Tā ir galvenā ogļhidrātu barība, kas baro gan pieaugušos, gan mazuļus. Lopbarības bites var baroties ar medus produktiem un ziedputekšņiem, taču medus viņām ir nepieciešams pastāvīgi, un ziedputekšņi ir papildinājums. Ja nav pietiekami daudz saldo kārumu vai tiek izmantota mākslīgā ēsma, bišu saimes ātri iet bojā vai pamet savas mājas, līdzi ņemot barību vairākām dienām.
Produktu izmanto arī peru kāpuru barošanai. Jaunie kukaiņi ceturtajā dzīves dienā sāk lietot uzturvielu maisījumu, kas sastāv no medus, ūdens un ziedputekšņiem. bišu karaliene Pēc piedzimšanas pilnvērtīgai attīstībai un vairošanai nepieciešams arī saldais maisījums.
Bites gatavo medu un šūniņas, jo šie produkti ir neizsmeļams avots bišu saimei un neatņemama peru audzēšanas sastāvdaļa.
Bites ražo dabisku produktu no pavasara līdz vēlam rudenim, lai nodrošinātu saimi ar pārtiku visas ziemas garumā. Pēc pirmajām salnām kukaiņi atkorķē vasku un ēd saldu našķi, kas satur lielu kaloriju skaitu, kas ļauj izturēt ziemas aukstumu.
Kā bites iegūst medu
Bišu saime sastāv no bišu mātes, kas dēj olas, skauti, sargi, savācēji, uztvērēji un drons.
Cītīgie darbinieki vāc saldos našķus no medus augiem – tie var būt puķes, krūmi, koki, kas zied no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Pirms medus vākšanas uzsākšanas skautu bites izlido no stropa, lai noteiktu savākšanas vietu. Pēc atklāšanas viņi atgriežas bišu mājā un nosūta informāciju darba bitēm. Kukaiņi nodod bitēm pilienu nektāra, lai noteiktu kvalitāti un veiktu kustības gar šūnām, norādot lidojuma virzienu.
Pēc signalizācijas dejas izlūki dodas uz nektāra atrašanas vietu, līdzi ņemot vācošās bites.
Kur bites vāc medu?
Kad kukaiņi ir atraduši medus augu, tie piezemējas uz zieda un sāk atpazīt, vai uz zieda ir vai nav nektārs, izmantojot garšas kārpiņas, kas atrodas uz viņu kājām.
Kad tiek atklāti ziedputekšņi, viņi sāk tos savākt, izmantojot īpašu goiter, nosūtot to uz kuņģi. Vienā lidojumā bite stropā ienes līdz 45 g saldās vielas, taču, jo lielāks attālums no medusaugiem līdz stropam, jo mazāk ziedputekšņu nesīs darba bite.Tas izskaidrojams ar to, ka lidojuma laikā kukainis apēd nelielu daļu nektāra, lai papildinātu enerģiju.
Pūkainie strādnieki var lidot līdz 8 km dienā, taču tālsatiksmes lidojumi viņiem ir bīstami. Par produktīvāko distanci uzskata 2 km. Savācot ziedputekšņus šādā attālumā, strādnieks spēj savākt nektāru no 12 hektāriem ziedoša lauka.
Kā bites gatavo medu
Lai iegūtu 1 kg saldā kāruma, bitei ir jāaplido ap 10 miljoniem ziedu. Pēc atgriešanās mājās pūkainais darbinieks atbrīvojas no nektāra, nododot to saņemošajai bitei pārstrādei.
Viņa, savukārt, apstrādā nektāru kuņģī, un pēc procesa pabeigšanas viņa sāk pagarināt un nolaist probosci, atbrīvojot un paslēpjot medus pilienu. Bite šo procedūru veic 130 reizes. Tālāk bite atrod brīvu šūnu un uzmanīgi noliek malā kāruma pilienu. Medus sagatavošanas sagatavošanas posms ir pabeigts, atliek tikai bitēm atbrīvoties no liekā mitruma un bagātināt produktu ar fermentiem.
Kā sauc bites barības vada paplašināšanos, kur veidojas medus?
Bišu savāktais nektārs atrodas medus maisiņā. Pūkaino strādnieku savāktais nektārs caur barības vadu nonāk labībā un paliek tur, līdz kukainis atgriežas stropā. Starp medus ražu un gremošanas sistēmu atrodas vārsts, kas neļauj medus produktam iekļūt gremošanas traktā. Pēc atgriešanās mājās kukainis atgrūž daļu nektāra no medus ražas.
Saldā kāruma daudzums, ko var atnest viena bite, ir atkarīgs no medus zieda.Ja pēc 100 ziedu apmeklējuma ir daudz ziedputekšņu, viņa atgriežas mājās ar medus ražu, kas piepildīta ar 35 mg lielu slodzi. Darba bites svars ir 10 g, tāpēc slodzes svars var sasniegt pusi no kukaiņa ķermeņa svara.
Kā bites gatavo medu?
Bites iegūst medu no medus augu ziedputekšņiem. Medus vākšana ir rūpīgs darbs, kurā iesaistītas vairāk nekā tūkstotis bišu. Saldās delikateses pagatavošanas process notiek vairākos posmos:
- Pēc ziedputekšņu savākšanas darba bite ilgi un rūpīgi košļā nektāru, pievienojot tam fermentus, kas cukuru sadala glikozē un fruktozē. Apstrādes laikā kukainis pievieno siekalas, kam piemīt antibakteriāla iedarbība, kā rezultātā medus produkts tiek dezinficēts, nesaskābst un tiek uzglabāts ilgu laiku.
- Pēc tam, kad darba bite ienes stropā nektāru, viņa to nodod saņēmējai bitei.
- Sagatavotās šūnveida šūniņas piepilda līdz 2/3 tilpuma ar gatavo produktu.
- Lai pazeminātu mitrumu stropā, paaugstinātu gaisa temperatūru un pārvērstu produktu viskozā sīrupā, bites sāk intensīvi plivināt spārnus.
- Kad pienāk jauna partija, saņemošās bites ar nelieliem pilieniem pievieno nektāru pie šūnu augšējām sieniņām.
- Pēc darba veikšanas šūnveida šūniņas tiek noslēgtas ar vasku, izveidojot ciešu blīvējumu. Izveidotajā vakuumā medus sasniegs pilnu gatavību.
Nogatavināšanas process
Medus nogatavināšana ir rūpīgs un ilgstošs process, kas pārvērš nektāru par noderīgu produktu. Savāktajos ziedputekšņos ir aptuveni 92% mitruma, un augstas kvalitātes medū nedrīkst būt vairāk par 20% ūdens.
Kad medus produkts nogatavojas, niedru cukurs tiek pārveidots par fruktozi un glikozi, kas nodrošina augstu uzturvērtību.Papildus cukura sadalīšanai, delikatesei nogatavojoties, kukaiņu ķermeņa ražoto enzīmu darbības rezultātā tiek sintezēti polisaharīdi.
Saldās delikateses nogatavināšanas procesā notiek citi bioķīmiski procesi, piesātinot produktu ar labu garšu, aromātu un labvēlīgām vielām. Medus produkta nogatavināšanas laiks ir atkarīgs no ģimenes stipruma un klimatiskajiem apstākļiem. Mākoņainā laikā process aizkavējas augsta mitruma dēļ.
Kādi faktori ietekmē medus derīgās īpašības un kvalitāti?
Bites gatavo medu no nektāra, tāpēc produkta kvalitāti ietekmē gaisa mitrums, auga veids, klimats un gada laiks. Medus garša un derīgās īpašības ir atkarīgas no mitruma satura, jo mazāk šķidruma, jo garšīgāks un veselīgāks būs medus produkts.
Medus produkta kvalitāte un daudzums tieši ir atkarīgs no dravas atrašanās vietas un no tā, kādi medus augi atrodas ap to. Kopējais cukura saturs nektārā svārstās no 2 līdz 80%. Pūkainie darbinieki dod priekšroku ziedputekšņu savākšanai no augiem, kas satur vismaz 15% cukura. Papildus cukuram zieds atkarībā no šķirnes satur slāpekļa un fosfora savienojumus, vitamīnus un organiskās skābes, kas piešķir medum raksturīgās īpašības.
Secinājums
Bites ražo medu ne tikai tāpēc, lai iepriecinātu cilvēku ar garšīgu un veselīgu produktu, bet arī lai atbalstītu bišu saimes dzīvi. Medus gatavošanas procesā tiek iesaistīta visa ģimene, ja ievērojamu daļu no tā atņem, kukaiņi var iet bojā vai pamest stropu.
