Saturs
Bārbele ir plaši pazīstams ārstniecības augs, kas veiksmīgi izmantots tautas medicīnā kopš neatminamiem laikiem. Kurā mēnesī ievākt bārbeleņu ogas, kā pareizi novākt un uzglabāt, kur lietot un kā pagatavot, ir aprakstīts tālāk esošajā materiālā.
Kad bārbele tiek novākta Krievijas centrālajā daļā?
Visām krūma daļām ir ārstnieciskas īpašības, bet visbiežāk tiek savākti tā augļi. Ogas satur tādus noderīgus elementus kā:
- vīna skābe;
- citronskābe;
- Ābolskābe;
- vitamīni C, A, K, E;
- antocianīni;
- pektīni.
Vislielākā šo vielu koncentrācija tiek novērota augļu pilnīgas nogatavošanās periodā, proti, rudens vidū vai vēlā. Šis laiks ir ideāls bārbeļu lasīšanai. Krievijas centrālajā daļā bārbeles var novākt tūlīt pēc pirmajām salnām; temperatūras pazemināšana līdz negatīvām vērtībām palīdz samazināt mīkstuma rūgtumu un raksturīgo skābumu.
Gatavām ogām ir spilgti sarkana vai sārtināta krāsa, tās ir ovālas formas, ne garākas par 1 cm.Iekšā ir vairākas sēklas, apmēram 5 mm lielas.
Nav ieteicams aizkavēt bārbeļu savākšanu.Pārgatavojušās ogas zaudē savu elastību, kļūst mīkstas un ūdeņainas, kas apgrūtina to transportēšanu, uzglabāšanu un apgrūtina ražas novākšanas procesu. Labos laika apstākļos bez nokrišņiem vieglāk savākt.
Noteikumi bārbeļu savākšanai
Bārbele ir ļoti zarains un ērkšķains krūms; šī īpašība ļoti apgrūtina ogu novākšanu. Lai izvairītos no traumām no asiem ērkšķiem, augļus vācot, jāvalkā garas piedurknes un cimdi.
Dažās valstīs, piemēram, Irānā, kur bārbeļu audzēšana ir viena no plaukstošajām lauksaimniecības nozarēm, ogas bieži ievāc no svaigi nogrieztiem zariem. Šī metode ļauj atjaunot krūmu un izmantot mizu un lapas kā zāļu izejvielas.
Pēc ražas novākšanas bārbeles jāizšķiro, jānoskalo zem tekoša auksta ūdens un plānā kārtā jāieliek caurdurī. Nav nepieciešams jaukt ogas ar rokām vai karoti, jo tas var sabojāt plāno miziņu.
Jūs varat savākt bārbele ne tikai savā personīgajā zemes gabalā, bet arī mežā. Augs ir sala izturīgs un var viegli izturēt skarbo Krievijas klimatu. Bārbele visbiežāk sastopama Ziemeļkaukāza reģiona meža stepēs, kā arī Primorskas apgabalā. Jūs varat savākt ogas no savvaļas krūmiem tikai tālāk no ceļiem, lieliem rūpniecības uzņēmumiem un citiem objektiem ar sarežģītiem vides apstākļiem.
Augļu pielietošana
Bārbeļu ogu izmantošanas klāsts ir vairāk nekā plašs. Augu izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Pateicoties ogās esošajiem fermentiem, bārbeļu sula jau izsenis tiek izmantota audumu un ādas krāsošanai.
Medicīniskiem nolūkiem šī krūma ogas savāc un izmanto:
- palielināt apetīti;
- uzlabot sirds darbību;
- stiprināt asinsvadu sienas;
- normalizē hormonālo līmeni;
- stabilizēt vairogdziedzera darbību;
- mazināt drudzi.
Bārbelei piemīt hemostatiska iedarbība, un to izmanto kā palīglīdzekli aknu un uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā. Lai novērstu sirds un asinsvadu slimības un stiprinātu imūnsistēmu, daudzi eksperti iesaka regulāri dzert bārbeļu tēju. Recepte ir pavisam vienkārša:
- Ch.l. žāvētus bārbeļu augļus ielej ēd.k. verdošs ūdens.
- Tēju iepilda 10 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru vai medu.
- Dzeriet siltu 30 minūtes pēc ēšanas.
Bārbeļu ogas tiek vāktas rūpnieciskā mērogā un kosmetoloģijai. Produkti uz tā bāzes ir īpaši noderīgi novecojošai un novecojošai ādai, jo tiem ir labs savilkšanas efekts un tie uzlabo elastību. Taču nemaz nav nepieciešams lietot veikalā nopērkamos krēmus un maskas, tos var pagatavot mājās. Piemēram, saskaņā ar šo recepti:
- 3-4 ēd.k. l. Hercules putru tvaicē karstā pienā un ļauj maisījumam atdzist.
- 200 g sausu bārbele ogu samaļ un apvieno ar auzu pārslu putru.
- Pievienojiet maisījumam vistas olu un 1 tējk. medus
- Masku uzklāj uz attīrītas ādas un pēc 20 minūtēm nomazgā ar siltu ūdeni.
Ir neticami daudz recepšu, kurās izmanto svaigus augļus, kas tiek savākti tieši pirms vārīšanas. Ogas labi iederas asās mērcēs pie gaļas un zivju ēdieniem, no tām gatavo:
- ievārījumi;
- sīrupi;
- želeja;
- marmelāde;
- ievārījums.
Kā arī liķieri un citi alkoholiskie dzērieni.
Bārbele tīrā veidā tiek lietota reti, jo ogas ir skābas un skābas garšas. Bet tas ir neaizvietojams kā garšviela.Āzijas virtuvē bārbeļu ogas savāc, žāvē, samaļ pulverī un pievieno tādiem ēdieniem kā hasibs, sakahats, dažādām zupām un buljoniem. Neviena īsta plova recepte nav pilnīga bez šīs sastāvdaļas.
Ogas bieži ievāc, lai pagatavotu saldos ēdienus: kompotus, zefīrus, sukādes. Bārbeļu marmelādei ir interesanta, izsmalcināta garša, ko var lietot kā patstāvīgu ēdienu un pievienot ceptiem izstrādājumiem:
- 800 g nomazgātu gatavu ābolu sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar 200 g bārbelēm.
- Maisījumu ielej 100 ml ūdens, uz lēnas uguns uzvāra un vāra 15 minūtes.
- Tālāk ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai pastai, pievieno 400 g granulētā cukura un vāra vēl 40 minūtes.
- Maisījumu atdzesē, pēc tam atkal karsē un vāra, līdz marmelāde sasniedz vēlamo biezumu.
- Maisījumu lej veidnēs, ļauj atdzist un liek ledusskapī.
Bērniem šis saldums īpaši patiks. Produkta kaloriju saturs ir 162 kcal uz 100 g.
Tāpat kā jebkuram citam produktam, bārbelei ir vairākas kontrindikācijas. Ilgstoša lietošana medicīniskiem nolūkiem var izraisīt aizcietējumus. Nav ieteicams lietot tromboflebīta, paaugstināta kuņģa skābuma vai pirmsinfarkta stāvoklī.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai bārbeles saglabātos svaigas, vienkārši ievietojiet augļus stikla traukā, apkaisa ar granulētu cukuru un ievietojiet ledusskapī. Šādā formā raža nezaudēs savas labvēlīgās īpašības un būs piemērota patēriņam līdz ziemai.
Visizplatītākā bārbeļu novākšanas metode ir žāvēšana. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas metodes.
Žāvēšana ārā:
- Nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļus savāc, rūpīgi sašķiro un mazgā.
- Nomazgātās ogas vienmērīgi izklāj uz tīrām salvetēm vai kokvilnas dvieļiem, lai ļautu uzsūkt lieko mitrumu.
- Šādi žāvētus augļus izklāj uz cepešpannām vai paplātēm un pārklāj ar marli vai smalku sietu, lai novērstu kukaiņu un putnu piekļuvi.
- Traukus ar ogām novieto siltā, labi vēdināmā telpā, bet ne saulē, jo saules gaismas iedarbība iznīcina produktā esošos vitamīnus un daudzus citus noderīgus savienojumus.
- Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, augļus regulāri maisa.
- Bārbeles gatavību nosaka tas, ka uz ogu čaumalas nav lipīga slāņa.
Žāvēšana krāsnī:
- No mitruma žāvētās ogas izklāj 1 kārtā uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 40-50°C.
- Kad sula pārstāj izdalīties, temperatūru paaugstina līdz 60°C un tur cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai, parasti ne ilgāk par 2,5 stundām.
Augļu žāvētājā. Metode ir gandrīz identiska iepriekšējai:
- Ogas 3 stundas tur 50°C, pēc tam temperatūru paaugstina par 10°C un nogādā līdz pilnai gatavībai.
- Labi žāvētas ogas neizdala sulu un tām ir raksturīgs spīdums.
Novāktās ogas lej stikla vai plastmasas burkās un cieši aizver ar vāku. Pareizi izžāvētu bārbele var uzglabāt 3 gadus. Elpojošos konteineros, piemēram, papīra kastēs vai maisiņos, tas nesabojājas vēl ilgāk.
Secinājums
Zinot, kurā mēnesī ievākt bārbeļu ogas, ievērojot savākšanas, sagatavošanas un uzglabāšanas nosacījumus, jūs varat nodrošināt sevi un visu ģimeni ar noderīgu produktu vairākus gadus uz priekšu.Bārbeles nenoliedzamās ārstnieciskās īpašības un izsmalcinātās kulinārijas īpašības ir padarījušas to par gaidītu viesi jebkurā virtuvē.
